Як полити торт шоколадом?
Відповідей: 4
Торт не тільки спекти треба, вибрати вдалий крем і вміло порізати на коржі, просочити і інші дрібниці ... ще важливо прикрасити красиво. Шоколадний спосіб прикраси - це дуже привабливий варіант, мало хто від такого відмовиться. Блеснём перед гостями своїм кулінарним талантом, спробуємо майстерно прикрасити тортик за допомогою шоколаду.
ажурний спосіб прикраси шоколадом передбачає візерунки, решітки з шоколаду. Для краси знадобляться:
- Шоколад, розтоплений на водяній бані.
- Лопатка і фольга (або пергаментний папір).
- Визначити візерунок, яким ми хочемо прикрасити торт.
На фользі можна зобразити передбачуваний візерунок. Тепер заливаємо шоколад в кондитерський кульок і видавлюємо його акуратно по лінії візерунка. Добре, якщо лист буде лежати на твердій поверхні. Таким чином його легко можна буде поставити в холодильник на годину (для застигання). За допомогою лопатки знімається візерунок з фольги і встановлюється в якості прикраси на торт. Ідея прикраси хороша тим, що підходить для безлічі десертів: морозива, мусів, кремів і желе ...
стружка. Не просто потерти на тертці шматочок шоколаду і ось цієї розсипом прикрасити торт. Ми зробимо трохи інакше. Можна потримати шматок шоколаду в теплому місці, потім тоненько ножиком зняти стружку, закрутиться дивовижна композиція. Ми її помістимо в холодне місце, щоб завитки застигла. Такими завитками прикрасимо торт. Можна шоколад злегка розтопити, помістити на пергамент і ось таким чином зрізати стружку ножиком. Шоколад сам буде закручуватися в потрібну форму. Варто тільки потренуватися.
Якщо все це важко, тоді заливаємо торт просто шоколадним кремом. Це робиться так.
- Перед нанесенням шоколадного крему обмазує коржі з усіх боків за допомогою розігрітого з парою ложок персикового джему (можна взяти інший джем). Цей тонкий шар дозволить краще лягати шоколаду на поверхню десерту.
- Вибрати варіант рецепта глазурі. Зазвичай це шоколад, вершки, які топляться на водяній бані. Цим кремом просто полити приготований і стоїть на решітці торт.
- За допомогою лопатки розрівняти поверхню шоколадного крему.
Пропоную на цьому не зупинятися, можна прикрасити композицію листочками шоколаду. Це можна зробити за допомогою листочків вишні (або інших наявних). Листя миють, висушують серветками, потім наносять пензлем розтоплений шоколад. Все на 3 години ставимо в холодильник, потім акуратно знімаємо листочки. Виходить красивий листок з виразними обрисами прожилок справжнього листка.
Треба розтопити шоколад на водяній бані і помішуючи додати трохи сметани, щоб він був трохи рідині і рівномірно покривав всю поверхню торта. А ще можна зробити красиву поверхню з шоколаду. Розтопити два види шоколаду, білий і чорний. Один з них нанести на всю поверхню торта, поки перший не застиг, спіралькою від центру до країв, наносимо другий вид (якщо все таки шоколад встиг застигнути, то поставте в гарячу духовку на кілька секунд.) .Далі Беремо зубочистку проводимо лінії від центру до краю (або такі які вам подобаються). Ставимо торт в холодильник. У вас вийшла красива поверхню торта.
Розтопити шматочки темного шоколаду на водяній бані і полити. А можна поламати шматочками і викласти в середину торта, поставити в гарячу духовку і шоколад розтопиться (бачила в кулінарній передачі, але сама не пробувала)
Чи не кожен початківець кулінар може правильно покрити торт шоколадною глазур'ю. Для цього треба навички та спритність рук в цій справі.
У продажу є кондитерські шпателі і пензлика. Саме з їх допомогою можна рівномірно розподілити шоколад по поверхні торта.
Перед нанесенням шоколад треба розтопити на водяній бані до рідкого стану.
Поливати торт шоколадом не варто. Найкраще його наносити шпателем по краях знизу до верху, а зверху - з краю до центру.
Шоколадну масу потрібно ретельно розгладжувати шпателем, притискаючи до поверхні торта.
Залишити відповідь