Як посмажити опеньки свіжі?

Опеньки можна приготувати різними способами, так наприклад, щоб посмажити опеньки знадобиться: опеньки - 700 - 800 грам, цибуля - 5 штук, морква - 4 штуки, сіль, спеції, соняшникова олія, вершки - 2 столові ложки, часник - 1 зубчик.

Опеньки добре помила в воді, ріжу кубиками, заливаю кип'яченою водою, даю проваритися 5 хвилин. Зливаю воду, викладаю на розігріту сковорідку і злегка підсмажую на олії, додаю дрібно нарізану цибулю, терту моркву, смажу, як тільки опеньки будуть готові, додаю зубчик часнику, вершки, спеції, лавровий лист, трохи тушу. Викладаю на стіл і подаю до картоплі, до каші, або до іншого страви.

Смачного!

Тут наведено кілька чудових рецептів приготування опеньків, один самих ароматних грибів, я їх дуже люблю в будь-якому вигляді - в смаженому, тушкованому, маринованому. Якраз зараз час зростання опеньків в лісі і у мене майже повне відро цих грибів.

Використовую завжди творчий підхід при переробці опеньків, а саме. Ретельно їх сортую, окремо дрібні шляпки і зовсім молоді опяткі - вони підуть на маринування і взимку з'їдять на "Ура!" на свята і просто так на вечері.

Гриби побільше, теж в основному капелюшки, відварюю, промиваю і готую найпростішим способом - просто смажу на олії без всього, а іноді з ріпчастою цибулею і сметаною за настроєм. Люблю робити таке ось блюдо зі смажених опеньків, ріжу їх подрібніше, обсмажую, окремо смажу цибулю і терту на крупній тертці моркву, все змішую і наповнюю цією сумішшю болгарські солодкі перці жовті або червоні, обсмажую їх і тушу під кришкою. Дуже смачно повчає, якщо грибів не дуже багато, тоді додаю відварений рис до грибів.

Нарешті самик великі, але якісні опеньки, а також хороші ніжки, які залишаються від капелюшків, ріжу, відварюю, обсмажую і прокручують через м'ясорубку, складаю в пакети і прибираю в морозильник. Взимку розморожувати, смажу цибулю і моркву, змішую з грибами і виходить грибна гра або начинка для пирогів.

Мені сподобалося смажити опеньки зі сметаною. Опеньки свіжі мою і ріжу не дуже дрібно, даю стекти трохи воді. В цей час на сковороду наливаю трохи олії і даю розжаритися. На розпечену сковороду висипати гриби і трохи підсмажити, потім додати цибулю і посмажити ще. Можна прикрити кришкою і попарити близько півгодини періодично помішуючи. Потім в гриби додаю сметану, розмішую, так тушу ще хвилин 10 і вимикаю. Такі гриби смачно їсти зі смаженою або вареною картоплею. Сіль і інші все пропорції не пишу, тому що все від кількості наявного і просто за смаком.

Смачного!

Опеньки - це самі народні гриби, які ми збираємо в величезних кількостях по осені, а ще вони самі невибагливі. І приготувати їх можна дуже навіть швидко при цьому буде дуже смачно.

Після промивання свіжозібраних грибів, їх слід дрібно нарізати, висипати на сковорідку і залити водою. Кип'ятимо хвилин 15, до повного випаровування води, а потім додаємо ріпчастої цибулі і смажимо хвилин тридцять на соняшниковій олії.

З смаженою картоплею - це просто смакота!

У цьому році дуже хороший урожай грибів. Напевно це пов'язано з тим, що природа вирішила побалувати росіян, якщо вже уряд не може. Один з найулюбленіших грибів в народі це опеньки. Їх можна готувати всіма доступними способами і з будь-якої фантазією. Але особисто я вважаю за краще опеньків в сметані.

Якщо зібрані опеньки молоденькі, то їх можна швидко промити, щоб не наситили зайвої вологи, порізати і покласти на сковорідку з рослинним маслом, смажити до випаровування вологи, потім покласти порізану цибулю і смажити до його готовності. Потім можна покласти пару ложок хорошою сметани або вершкове масло. Якщо опеньки великі, то їх краще попередньо відварити, покласти на сито, щоб стекла зайва вода, а вже потім, порізавши смажити. Можна до вже підсмаженим грибам з цибулею покласти картоплю, порізану кубиком, прикрити кришкою і довести страву до готовності. Можна посмажити опеньки з овочами, додати моркву, капусту, болгарський перець. Але щоб страва була смачною, опеньків має бути побільше.

Опеньки свіжозібране відваріть в солонуватою воді хвилин двадцять. Злийте воду. Дайте опенькам підсохнути. На сковороду влийте рослинного масла. Дайте йому сильно розігрітися. Викладіть опеньки. Спочатку дайте грибам нагрітися на сильному вогні і коли вода з грибів почне випаровуватися, зменшіть вогонь і смажте гриби у відкритій сковороді хвилин сім-десять. Коли на опеньках почне з'являтися гарна скоринка, додайте до них окремо обсмажений лук. Потомити грибну суміш пару хвилин і залийте 15-ти відсоткової сметаною. Гасіть ще пару хвилин. Можна в опеньки додати спеції за смаком, а також сир, який дасть красиву і смачну скоринку зверху.

Якщо опеньки свіжі і їх потрібно смажити, тоді це робити краще без кришки. Під кришкою опеньки зваряться і стануть м'якими. А щоб вони вийшли хрусткими, тоді їх потрібно смажити без кришки. Вогонь повинен бути по більше, але не дуже, щоб вода швидше випарувалася, яка виділиться з опеньків. Коли опеньки почнуть підсихати, вогонь зменшити. Так вони і підсмажаться.

Як смажити опеньки?

Опеньки виділяють багато води тому раджу не відварювати їх щоб ще не додавати рідину. Кладіть відразу на сковорідку і смажте 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення смаження покладіть в середину цибулю, коли він підрум'яниться, додайте сметану перемішайте і вимикайте плиту.