Як посолити червону ікру, підкажіть рецепт?
Відповідей: 2
мокрий посол: На дві години залити ікру солоним тузлуком, з часом його злити і ікра готова, можна їсти. Склад тузлука: 40 грамів солі, 10 грамів цукру на склянку води. Воду закип'ятити, всипати сіль і цукор, розмішати до їх повного розчинення. Тузлук остудити до кімнатної температури і залити промиту ікру, заздалегідь звільнивши її від ястичная плівок. Залити ікру і поставити її в холодильник.
Через дві години ікра готова, потрібно відкинути її на друшляк, намагаючись не пом'яти ікринки. Вода стікає, ікру можна подавати до столу. Правда, таку ікру потрібно з'їсти протягом 2-х днів!
Ікру звільнити від плівок в якій вона спочатку знаходиться. Для цього перекладаємо ікру в глибоку миску і якщо є, то краще дерев'яною виделкою, почати заважати ікру обережно, намагаючись не пошкодити ікринки. На вилку повинні намотати плівки. Є й інший спосіб, можна протерти ікру через сито, що б плівки від'єдналися, але в ньому свій мінус так як багато ікри при цьому лопається. Потім ікру солимо великою морською сіллю в залежності від її кількості, постійно пробуючи на смак. Смак повинен бути чуть чуть пересоленним потім ікра вбере надлишки солі. Солі беремо приблизно на 1 літр ікри 2 столові ложки. Додати в ікру цукрового піску, знову ж приблизно 1 чайна ложка, якщо у вас літр ікри. Пікантність ікрі надає свіжовичавлений часник, так само, буквально, підлогу зубчики вистачить. Таку ікру можна вживати вже через три години, а зберігатися вона може і до одного місяця.
Залишити відповідь