Як правильно підготувати капусту на зимове зберігання?

Що б капуста свіжої збереглася всю зиму. Її треба висмикувати з качанами і підвішувати за ці качани в погребі, качанами вниз. Є ще один спосіб, це кожен качан обернути в газету і покласти на стелажі в погребі, верхні листки під час зберігання бувають подпорчіваются, але їх знімаєш і качан свіжої капусти можна використовувати для приготування їжі.

Якщо немає можливості підвісити капусту за ніжку вниз "головою" оберніть качани звичайної газетою і покладіть нещільно на дерев'яні полиці, можна в два ряди. Перш ніж обертати, нехай провенет, що б не було вогкості.

Для зберігання треба відбирати качани з двома зеленими листами, що криють. Складати їх купою ні в якому разі не можна (капуста сама по собі містить багато вологи, що збільшує ймовірність загнивання при великій глибині купи). З тієї ж причини вкрай небажано, щоб качани контактували з земляною долівкою. В ідеалі повітря повинне надходити до них з усіх боків. В цією метою для зберігання капусти використовують полки, дошки (дерев'яний суцільний настил) або укладають на цеглу дерев'яну решітку, вимиту в розчині харчової соди. Під такою гратами бажано розстелити листя папороті або інші «зберігають» листя і укласти качани на неї. Для підвищення сухості можна використовувати і солому. Самі качани розкладаються на настил в 2-3 ряди, в шаховому порядку качан вгору - це теж сприяє кращому притоку повітря.

Також качани можна зв'язати попарно шпагатом і підвісити до поперечин. Щоб це було зручно робити, качан ще при зборі треба підрізати не у самого заснування качана, а відступивши від нього на 1-2 см.