Як правильно приготувати Расколодку?

Расколодка (расколотки) - це байкальська строганина.

Для неї зазвичай використовують морожений мінімум 2 - 3 дні омуль або харіус.

Сільоо заморожену рибу загортають в мішок і на ударопрочной поверхні починають її розколювати обухом сокири або молотком на невеликі шматочки.

Потім м'ясо риби очищають від шкіри, кісток, плавників і перекладають в ємність. Окремо за смаком змішують мелкокусковой сіль, перець, нарізаний на півкільця цибулю і поливають все рослинним маслом. Потім подають на стіл і в цю суміш маку шматочки риби.

Їдять расколодку тільки в мороженому вигляді.

За таким же принципом готують і м'ясо, зазвичай яловичину або конину.