Як правильно робити рибний пиріг, щоб він не був сухим?

Я кладу в начинку багато цибулі і кладу ще шматочки вершкового масла, але тільки якщо риба не жирна. А ще мені мама рада дала класти з цибулею в начинку дрібно порубаний кабачок. Він особливо смак не змінює у пирога, але дає дивну соковитість.

У начинку можна додати трохи більше цибулі, а ще можна викласти начинку, а зверху натерти на крупній тертці масло вершкове, потім закрити пиріг другим шаром тіста. Масло використовувати можна і для відкритого пирога, тільки змішайте його разом з начинкою тоді. Пиріг вийде соковитіше і смачніше.

Я часто печу пироги з рибою, вони значно ніжніше м'ясних і легші для шлунка. Основна начинка фігурує у мене - прокручена на м'ясорубці з крупною сіткою риба (теляпія, кета, судак, товстолобик і т.д.), обсмажену цибулю (лука повинно бути багато), відварені яйця рубані, злегка відварений (або запарені) рис і багато зелені (кріп). У фарші додаю натерте вершкове масло і трохи молока. Якщо пиріжки порційні - роблю Растегаев з дірочкою і вводжу в процесі приготування Бульни і шматочки масла прямо в отвір пиріжка. Є ще хитрість, додати в фарш рубані гриби або пропустити їх разом на м'ясорубці, вони вбирають вологу, за рахунок цього начинка завжди соковита. Ну і есле НЕ ізголятся, то краще брати жирну рибу типу Москіт мови.

Часто роблю пиріг з рибьой в листковому тісті за рецептом ДИРЕТОР - розкачати тісто листкове дрожжевлое на деко, викласти нарізану рибу, посолити, поперчити, зверху кільця цибулі - багато, закрити другим шаром тіста і змастити яйцем. Наколоти. Випікати 40 хвилин.

У мене рибний пиріг ні коли не буває сухим. я беру 250 гр сметани, 250 гр. майонезу, 7 столові ложки борошна без гірки, 2 яйця, о, 5 соди не гасити. Начинка: 1 сира картопля на тертці, 1 цибуля сирої нашаткувати, 1 банка сардин. Можна іншу начинку: рис, яйце, цибуля. Дуже смачно. випікати в духовці до приготування. На готовність пробую завжди сірником.

Я рибний пиріг роблю з картоплею і цибулею. У філе риби попередньо, звичайно з вечора додаю спеції і не багато майонезу. Перед викладанням змішую рибу з картоплею нарізаним кільцями і парою середніх цибулин. Після того як закрию начинку верхнім шаром тіста, роблю в тесті штук п'ять отворів і через них вливаю півсклянки звичайної води.

Моя мама додавала в пиріг масло з-під шпротів або печінки тріски. Дуже смачно виходило.