Як приготувати білу мастику, адже на згущене молоко вона не біла виходить?
Відповідей: 2
Я вас розумію. Сама довгий час шукала свій рецепт. Точно знаю, що білосніжна мастика вийде, якщо використовувати прогумований зефір. Він продається на вагу і в пачці. У пачці складніше варіант, доведеться посидіти, повибірать білі зефірінкі. Але мастика буде дуже смачна і біла, без жовтого відтінку.
Ще можна приготувати просту, але дуже смачну мастику на основі цукру.
Якщо дозволите, розповім трохи про мастиці з Маршмеллоу.
Зефір купую в пачці. Вона зазвичай грамів сорок за вагою. Беру п'ять пачок, щоб вистачило на торт і прикраси.
- до неї додаю трохи масла вершкового, рубленого, м'якого (приблизно пару ложечок їдалень);
- кілька крапельок лимонного соку;
- цукрову пудру додаю в кінці.
Всі продукти, крім пудри, я топлю в мікрохвильовці. Щоразу намагаюся перемішати, щоб маса стала гомогенною. А потім, коли все розтопиться, просто замішуємо "солодке тісто". Пудру цукрову підмішуємо до м'якої мастиці або можна на столі гору зробити. Мастика вийде дуже красивої і смачної.
Саме на зефір вона буде володіти тягучими властивостями, пластичність - мене це дуже влаштовує.
Сподіваюся, що вам сподобається).
Так, зі згущеного молока мастика не вийде білою, вона буде благородного кольору "слонової кістки". Але вона настільки смачна і ніжна, що про неї не варто забувати. Думаю, що для різноманітності можна і такий рецепт використовувати. Наприклад, можна з'єднати два види мастики в одному торті.
Можна мастику зі згущеного молока забарвити харчовим барвником. Буде дуже смачно).
Я розумію щоб зробити мастику, спочатку треба зробити Маршмеллоу, 1 склянка холодної кип'яченої води, 2 склянки цукру, 160 грам інвертного сиропу, 25 грам желатину, 1/4 чайної ложки солі: Желатин розвести в половині води і залишити на 15-20 хвилин, воду, що залишилася помістити в каструлю туди сироп і цукор, розмішати, поставити на вогонь помішуючи довести до кипіння, після того як закипить поставити на вогонь повільніше і не заважаючи почекати 8 хвилин, желатин прогріти в мікрохвильовці приблизно 40 секунд і збити на мінімальній швидкості, потім збільшити швидкість і продовжувати збивати протягом 15 хвилин, взяти плівку під її розмір щоб накрити промазати маслом і застелити форму (масло рослинне без запаху), викласти масу в форму і накрити плівкою: Як приготувати мастику, відрізати від того що вийшло шматок і прогріти секунд 20 в мікро, потім поступово додавати цукрову пудру, мастика вийшла солодка і білосніжна! ! ! !
Залишити відповідь