Як приготувати борщ по – удмуртски?

Цей борщ готується з курки і додаються в процесі варіння нугилі.

Для приготування нам потрібно: курка - 100 грам, буряк - 80 грам, капуста - 100 грам, помідор, морква, ріпчаста цибуля, корінь петрушки, кріп, борошно-100 грам, вершкове масло - 20 грам, яйце - 1, сметана, 3 % оцет - 5 мл., сіль, перець.

З вечора зробимо тісто для нугилей. Для цього борошно розводимо з водою і замішуємо тісто, потім залишаємо його киснути до ранку.

Потім додаємо яйце і шматок вершкового масла. Підмішуючи борошно замісити тісто круте, але м'яке. Ділимо його на шматочки, нарізаємо джгутиками, а джгутики ріжемо довгими вузькими смужками, завдовжки 6 - 7 см і товщиною 5 мм.

Варимо бульйон з курки.

Буряк нарізаємо соломкою і тушкуємо в сотейнику разом з жиром, оцтом і бульйоном до готовності.

Корінь петрушки, морква, помідори і ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо все разом.

Капусту шаткуємо дрібною соломкою і додаємо в бульйон. Через 5 - 7 хвилин додаємо нугилі з кислого тесту.

В кінці варіння додаємо буряк і обсмажені овочі, а також спеції за смаком і даємо борщу ще трохи покипіти.

У тарілку з борщем кладемо шматочки курячого м'яса, сметану і подрібнену зелень.