Як приготувати фарш для мант?
Відповідей: 2
Це скоріше можна назвати начинка для мант, ніж фарш. Адже на відміну від фаршу, м'ясо і цибулю в манти НЕ прокручуються на м'ясорубці, а ріжуться дрібненькими шматочками ножем. М'ясо не повинно бути "пережованим", А рубаним.
Процентна кількість м'яса і цибулі кожен все-таки повинен визначати сам-як любить сім'я. Точно також м'ясо для фарша- в класичному рецепті це баранина і курдючний жир, але в залежності від країни проживання ви можете використовувати те м'ясо, яке прийнято у вашій кухні. Якщо ви не хочете використовувати жир, то в начинку можна додавати трохи води, щоб манти були соковитими.
Мої рецепти начинки для мант.
1 варіант.
1 кг м'яса
150 грам курдючного жиру
500 грам цибулі
сіль
перець
Всі ріжеться дрібними шматочками.
2 варіант.
Манти з гарбузом (або з джусай).
1 кг м'яса
150 грам жиру
300 грам цибулі
300 грам гарбуза (або Джус)
сіль
перець
Тільки з досвідом приходить найоптимальніший варіант саме для Вашої родини.
Я зазвичай купую окіст. Розморожувати його. Через м'ясорубку пропускаю окіст, додаю 2 головки цибулі, часнику, сіль і перець за смаком. Додаю картоплю, нарізають її кубиками. Все чательно перемішую і починаю ліпити манти.
Залишити відповідь