Як приготувати ідеальний борщ?

Ідеального борщу не буває. Кожен борщ смачний по-своєму. У нас з чоловіком буває кілька видів борщу, але рецепт найсмачнішого борщу (рецепт Клари Лучко) такий:

1. яловичину на кістці з жирком або свинячі реберця варимо 2-3 години, викладаємо і нарізаємо, м'ясо кладемо назад в бульйон перед кінцем варіння;
2. в глибокій сковороді близько 20 хв тушкуємо з невеликим кол-вом бульйону натерті буряк, морква, помідори або томатну пасту (болг. перець не обов'язково);
3. в цей час в бульйон додаємо нарізану картоплю і
4. шаткуємо капусту;
5. пасеровані овочі і капусту кладемо в бульйон;
6. злегка обсмажуємо і розводимо бульйоном 1,5 -2 ст. л. муки і через 10 хв після закладки овочів додаємо до загального бульйон;
7. обсмажуємо цибулю, додаємо його і інші спеції в борщ, кип'ятимо на повільному вогні деякий час, вимикаємо, даємо настоятися. Сметану і зелень додаємо в тарілки.

Та все це правильно. Але найголовніше написати забули - борщ повинен "упреться". Після закладання всіх інгредієнтів борщ ще повинен нудитися на дуже повільному вогні один-півтора години. Раніше, по селах, господині це блюдо починали готувати відразу після сніданку і воно зопрівало в печі до обіду. І обов'язково потрібно зачесночіть (2-3 зубки часнику видавити в каструлю) відразу після зняття з вогню.

Я знаю борщів кілька способів приготування. І кожен рецепт підходить до тих людей, які звикли їсти саме такий за смаком і мене ж учили, стверджуючи що їх рецепт найкращий. Ідеальний приготувати неможливо. Іноді думав зварити нейтральний, суміш рецептів. Але не вийде. Багато померли.

Але, на замітку юному кухареві, ніщо так не скрасить недоліки кухаря так, як пляшка горілки на столі 🙂

Ідеальний борщ або будь-яке інше блюдо, можна приготувати тільки тоді, коли готуєш з любов'ю, з хорошими думками і позитивними емоціями. Не дарма ж великі кухарі і кулінари кажуть - готуйте з любов'ю. Якщо вкладаєш у процес всю душу, то результат вас порадує. Будь-яке блюдо, навіть найпростіше, приготоване від чистого серця, вийде неймовірно смачним.

Взяти шматок яловичини на кістці. Протягом двох-трьох годин варити бульйон. На тостостенной сковороді пригасити натерті на тертці буряк, морква, порізану цибулю, помідори, болгарський перець. У бульйон покласти плрезанний картоплю, посолити. Викласти пассероаннве овочі, довести до кипіння і вимкнути. Додати улюблені спеції, при подачі сметану. Смачного!

Я зазвичай використовую м'ясо яловичини з жиром, точніше бульйон, а зварене м'ясо нарізаю на шматочки і кидаю за 7 хвилин до приготування страви. Морква, буряк натираю на середній тертці, а капусту тонко шаткую як і цибуля ріпчаста. Виходить дуже смачний борщ. Подаю зі сметаною і поперчити чорним меленим перцем.