Як приготувати яблучний оцет?

Щоб приготувати яблучний оцет в домашніх умовах потрібно не мало часу і праці. Але результат вартий того, адже тільки такий оцет є натуральним і від нього є ефект не тільки в кулінарії, але і можна використовувати його в багатьох рецептах медичний і косметичних.

Самий смачний і корисний оцет виходить якщо взяти для його приготування солодких яблук 60% і 40% кислих яблук.

Беремо скляну трьох літрову банку і на 3/4 заповнюємо її шкірками і серединками яблук. Заливаємо їх холодною кип'яченою водою в яку додаємо цукор в співвідношенні 1 столова ложка на одну склянку води. Вода повинна повністю закрити яблука. Накрити горлечко банки марлею і зафіксувати гумкою. Поставити в тепле місце на тиждень для бродіння. Щодня потрібно помішувати. Через тиждень потрібно процідити і перелити в чисту банку, недоноски викинути. Знову накрити марлею і поставити в тепле місце ще тижні на 2-3, час від часу банку колихалися. Потім закриваємо вийшов оцет герметичною кришкою і прибираємо в шафу.

Для приготування яблучного оцту в домашніх умовах знадобляться тільки зрілі і перестиглі яблука.

Яблука нарізати на дрібні шматочки і засипати цукром.

Якщо яблука солодкі, то беремо в пропорціях 50 гр на кожен кілограм яблук.

А якщо яблука кислі, то беремо 100 грам цукру на кожен кілограм яблук.

Скласти яблука в емальований посуд і залити гарячою водою на 3 - 4 см. Ставимо посуд з яблуками в теплу кімнату і тримаємо два тижні. Вранці і ввечері яблука перемішуємо, щоб верхній шар яблучних шматочків на засохли.

Через два тижні злити всю рідину через марлю і можна вже розлити банкам ємністю в 3 літри. Банки заливаємо не до кінця, розчин буде бродити, тому має залишитися вільне місце. Через два тижні оцет з яблук повинен бути готовий. Чи не збовтувати, перелити в чисті сухі пляшки. Правильно зберігати я блоковий оцет в темному місці, але не в холодильнику.

Яблучний оцет готується практично так само як вино з яблук - для приготування потрібні яблука, цукор і вода. Є варіанти в яких використовують дріжджі - це прискорить процес приготування яблучного оцту.

Яблука потрібно нарізати (не дуже крупно), залити водою (холодною або теплою, але не гарячою) і додати цукор. Якщо яблука кислі, то на один кг беремо близько ста грам цукру, якщо солодкі - зменшуємо кількість цукру приблизно в два рази. Цукор засипаємо в банку з яблуками і водою. Все це потрібно поставити в темне місце (провітрюване), накриваємо марлею (без кришки). Через десять днів все проціджують, додають ще цукру і залишають ще на тиждень.

Зробити яблучний оцет в домашніх умовах просто. Ось рецепт оцту:

на літр водички береться 800 грамів яблук і 100 грамів цукру або меду. Ще знадобиться 10 грамів пресованих дріжджів.

Далі яблучний оцет готується таким чином: яблука трьом, додаємо всі інші компоненти, на 10 днів залишаємо в банку, банку нічим не закриваємо. У приміщенні повинно бути тепло (20-30 градусів).

Через 10 днів вміст банки проціджують і додається цукор (на літр рідини - 50 грамів). Ми залишаємо бродити днів 40, можна до 2-ох місяців, накривши тару марлечкой.

Коли оцет готовий, фільтруємо його і ставимо зберігати в холодильник.

Я роблю так. Після того, як очищу яблука на повидло, яблучні очищення збираю в банку, заливаю їх теплою водою на два пальці більше, закриваю марлею і ставлю в тепле місце. Усе. Через два місяці вся ця історія переграє, скисне і відстоїться. Акуратно все проціджуємо кілька разів, ще раз відстоюємо, тому що багато осаду, і зливаємо в пляшку, яку обов'язково підписуємо, щоб хто-небудь з членів сім'ї не хлебанул ненароком. І у вас тепер є чудовий натуральний яблучний оцет.

Процес приготування яблучного оцту займає досить багато часу. Для цього потрібно взяти яблука, порізати їх на дрібні шматочки або пюрировать, залити водою, додати цукор і дріжджі. Вся ця маса повинна бродити, тому стояти повинна в теплому місці. Через тиждень-два потрібно процідити масу і залишити тільки рідина, додати в неї трохи меду або цукру і знову поставити бродити. Знадобиться близько місяця, щоб оцет приготувався.

Для того, щоб приготувати яблучний оцет самої, нам будуть потрібні, в першу чергу яблука. Найкраще брати не привізні, а наші яблука. Їх треба три кілограми.

Ще треба буде хліб, 100 грам меду і півлітра води.

Яблука трьом на тертці, додаємо воду, потім мед і шматочок хліба. Все перемішавши, накладаємо в скляні банки і ставимо в темне місце на десять днів. Тепер залишилося процідити.

Тут докладно розказано:

Якщо по швидкому, разбавте оцет яблучним соком. Якщо по справжньому, але довго, дайте закиснути яблучному провину.