Як приготувати ягідну пастилу?

Ягідна пастила - смачне лакмоство. Пастила корисна, бо не калорійна, зберігає вітаміни, які були в ягодах.

Пастилу роблять давно з 15 - 16 століття і готують як частування у нас в країні.

Можна брати для пастили лісові ягоди або культурні ягоди.

Це може бути пастила з брусниці, журавлини, малини, смородини.

Кісточки, які трапляються в ягодах гірше для властивостей готової пастили, з ними більш ламка. Щоб поліпшити в цьому відношенні якість пастили, кладуть додатково фруктове пюре, наприклад, з яблук і ін.

Пастила з брусниці

Можна приготувати як з цукром, так і з медом: на один кілограм ягоди - 700 грамів цукру або меду - 410 грамів.

Спочатку треба перетворити ягоди в однорідну масу, а для цього беремо товкач або толокушкой, розминаємо однорідно, після цього чого до ягідної масі слід викладати цукор і разом ретельно збити, тоді цукор розчиниться, ставши однорідною масою.

Далі беремо деко і викладаємо пастилу шарами: один шар накривають іншим, коли підсохне.

З медом пастила з брусниці робиться кілька відрізняється способом. Розім'явши ягоди і змішавши з медом, трохи вливають води, щоб розбавити масу. Багато води доливати не треба, щоб довго не довелося випаровувати.

Потім приварюють, роблячи гущі до тієї міри, що крапля з ягідної маси, взявши на пробу, моментально загусає. Значить, пастила готова. Нехай охолоне, її поділяють ножем на шматочки, присипають смачно цукровою пудрою.

Смачного!