Як приготувати йоржа?
Відповідей: 4
Йоржів, після зимової риболовлі, загортаю в марлевий мішечок і варю для отримання бульйону, потім цей мішечок йде на викид, а на його місце додається вже сама сортова рибка, і трохи \ кілька хвилин \ проваривается.
Юшка виходить наваристою і, шалений, ароматною і смачною.
Особисто я готую так: беру рибу (незалежно від того, свіжа вона чи заморожена). Обсипають її борошном, ложу на розігріту сковороду і на маленькому вогні обсмажую до дуже золотистої скоринки з обох сторін. Ложу на тарілку, беру дві вилки і розгортаю рибку, акуратно, щоб менше чешуеек потрапляло на вилку. Навіть солити не треба. Прекрасна парова рибка! І готується 15 хвилин.
Йорж - це найкраща сировина для рибної юшки. Притому чистити його не треба, тільки помити, справа в тому, що на його колючим лусці утворюється особлива слиз, яка і додає особливого навар вусі. Ми завжди робили такий супчик на рибалці, смакота, просто пальчики оближеш.
Так, тільки в юшку через марлю. Більше я думаю він нікуди не годиться.
Залишити відповідь