Як приготувати курку в шампанському?

Дивуємо гостей незвичайним і вишуканим святковим блюдом:

Курка в шампанському

1 курка (1,4-1,6 кг)

1 цибулина

1 пляшка шампанського

мелений чорний перець

рослинна олія

сіль

для соусу:

300 грам нарізаних печериць

80 грам вершкового масла

сік 1 лимона

3 столові ложки борошна

3-4 жовтки

4 столові ложки сметани

сіль перець

У вогнетривкої каструлі в олії цілком недовго обсмажуємо цибулину, кладемо туди курку, обсмажуємо з усіх боків і обережно заливаємо 2/3 пляшки шампанського. Солимо, перчимо і тушкуємо близько 1,5 години. Готуємо соус. Розігріваємо в сковороді 30 г вершкового масла, засипаємо гриби, вливаємо лимонний сік і готуємо, помішуючи, 10 хвилин. У сотейнику розтоплюємо масло, що залишилося, всипаємо борошно і обсмажуємо близько 2 хвилин, додаємо трохи курячого бульйону і перемішуємо. Змішуємо в мисці сметану з жовтками, вливаємо залишився шампанське, розмішуємо і переливаємо в сотейник до борошна. Туди ж додаємо гриби, солимо, перчимо і, перемішуючи, доводимо соус до загусання. Готову крицю розрізаємо на шматки, поливаємо соусом і подаємо гарячою.