Як приготувати мацоні в домашніх умовах?

Можна, можливо. На одному з кулінарних сайтів, вірменка розповідала, що його можна зробити, правда там вона його називала мацун.

Але в пошукових системах про мацоні пропонується саме цей рецепт. Можливо різниця назви йде від догани або слухання нами назви цього напою.

Отже.

На літр молока потрібно 150 грам сметани (для першої закваски) або стільки ж попереднього мацуна. Вона говорила, що смак незабаром вирівняється і перетвориться в справжній мацун, якщо його заквашувати від попередньої закваски, а не сметаною.

Приготування.

Молоко треба підігріти або закип'ятити і охолодити до температури "щоб мізинчик покусувати".

У молоці розмішати сметану кімнатної температури.

Щільно закрити літрову банку пластиковою кришкою, покласти в целофановий пакет, укутати в теплу ковдру.

І 12 годин його не кантувати (важливо). Краще на ніч.

Вранці банку роздягнути, поставити в холодильник ще на добу, тоді мацун буде міцніше і приємніше на смак.

У цьому виді він може стояти в холодильнику до двох тижнів, поступово стаючи кислі.

Його можна випити так, а можна приготувати Камацу-мацун (Зціджене / вичавлений мацун). Це густий соус або скоріше крем, який використовують в подальшому для виробництва сиру і соусів.

Чесно кажучи, готуючи років дцять тому для свого детенка кисле молоко, не знала, що у неї є настільки мудровані назви. Мабуть, мами різних країн мало чим відрізняються.