Як приготувати мадридський часниковий суп?

Щоб приготувати цей суп нам потрібно: 750 грам яловичого бульйону, 4 ст. ложки оливкової олії, 1 головка часнику, 4 шматки білого хліба без скоринки, 1 ст. ложка паприки, 4 яйця, 1 ст. ложка нарізаного зеленого лука, 1 ч. ложка чорного перцю, сіль.

Спочатку приготуємо бульйон. Для цього в каструлю кладемо 500 грам Голяки без кістки, заливаємо холодною водою і ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, знімемо піну і зменшивши вогонь. Морквину і цибулю чистимо і морква розрізаємо на 2 частини, а цибуля - на 3 і закладаємо в бульйон. Після цього варимо годину. Коли овочі стануть м'якими, ми їх виймаємо, а м'ясо варимо ще 30 - 40 міну. Потім виймаємо м'ясо, а бульйон проціджуємо.

Поки бульйон варився, часник тонко нарізали і підсмажили його на оливковій олії, потім прибираємо і на маслі, що залишилося підсмажуємо хліб.

Якщо бульйон готовий, то додамо до нього паприку, перець, сіль і кип'ятимо на слабкому вогні 5 хвилин. Потім кладемо в нього шматки хліба і часнику, варимо ще 5 хвилин, все перемішуємо.

Розбиваємо яйця по одному в бульйон, збільшуємо вогонь і варимо під кришкою ще 2 - 3 хвилини.

Розливаємо суп по тарілках так, щоб в кожній було по яйцю і посипаємо зеленою цибулею.