Як приготувати мариновані черрі?

маринування черрі, власне ні чим не відрізняється від приготування помідор іншого сорту. Одна перевага, так це в них не великий розмір, в зв'язку з чим їх більше в банку увійде.

Наведу свій спосіб маринування, в ньому немає жодних особливостей, але зате дуже простий.

Візьміть помідори, помивши, укладіть в чисті банки, додавши спеції: лавровий лист, чорний перець горошком, запашний перець, гвоздику. Залийте все це окропом накрийте кришками (тими, якими будите їх закривати) і так потримайте хвилин п'ятнадцять-двадцять. Потім злийте, і з цієї води робіть маринад, додавши туди три столові ложки солі і цукру (невеликий нюанс: якщо потрібно, що б помідори були послачше, то додайте одну столову ложку солі і дві столові ложки цукру і навпаки, що б по солоніша - дві ст. ложки солі і одну цукру, це нагадаю, на один літр води) Закип'ятивши розсіл, заливайте їм помідори, як залили розсолом, то додайте оцтової есенції, з розрахунку одна чайна ложка на трилітрову банку, природно на літрову буде тільки одна третина чайної ложки есенції (я не звик уже до розбавленому оцту, там багато води. Відразу банки закочує ключем і укутують в тепло тим же ватним ковдрою, відбувається звичайна пастеризація. Так укутаними банки і остигають годин 12-ть і все. Через тиждень помідори замаринується. Можна , якщо боїтеся, що буде десь "збій" в консервації, заливати не два рази, а три, тобто два рази кип'яченою водою, а вже тільки на третій раз маринадом. Невелика "хитрість" якщо маринаду не багато не вистачить, до долийте звичайного окропу.

пропорції:

Помідорів - скільки у вас є;

лавровий лист, по два-чотири листи на банку (не залежно від ємності)

запашний перець 4-10 штук на банку (4-5 на літрову і т.д.)

чорного перцю горошком побільше.

гвоздики - 1 на літрову банку.

Щодо солі, цукру і оцтової есенції я написав.

спостереження:

Я не додаю цибулю і часник, від них розсіл каламутніє

В помідори можна додати зелень: кріп, хрін, корінь петрушки, лист вишні і чорної смородини, це на любителя. Експериментуйте і вибирайте, що для вас краще.

Постскриптум: можна після другої заливки кип'ятком, банки поставити на стерилізацію хвилин на десять, але це якщо боїтеся, що, що то "пішло не так", А потім вже закатати кришками (есенція тоді додається після стерилізації). Тут є "побічні ефекти" багато помідор полопаються.