Як приготувати начинку для пиріжків з печінкою?
Відповідей: 4
Начинку з печінки для пиріжків можна приготувати з рисом або овочами, а можна і стем і з іншим. Робиться це в такий спосіб, відварюємо печінку і після охолодження її потрібно перекрутити на м'ясорубці. Потім дрібно нарізати цибулю і посмажити його на вершковому маслі, буде смачніше, ніж з рослинним і потім змішати його з печінкою.
Або відварити рис до готовності і змішати його з приготовленої печінкою з луком. Як варіант дрібно натерти моркву на тертці і різаний дрібно цибулю і обсмажити на маслі, а потім змішати все з відвареної і перекрученої печінкою.
Що важливо - ви можете замінити рис гречкою відвареної і буде теж дуже смачно.
Печінку можна змішати з іншим ліверні продуктом, наприклад серцем і обсмаженою цибулею. Можна відварити яйце і змішати в прокрученої печінкою, це теж смачно.
Мені подобається робити начинку для пиріжків з курячої печінки. Для цього потрібно взяти:
500-700 гр. курячої печінки,
2-3 великих цибулини,
1 сиру картоплю
сіль і спеції які вам подобаються.
Далі я печінку добре мою, перевіряю чи немає жовчі, печінку я зовсім не ріжу. Лук і картоплю почистити і порізати великими шматками. На сковорідку налити рослинне масло, коли нагріється викласти картоплю, смажити хвилини 2-3 помішуючи, потім додати цибулю і смажити ще пару хвилин, потім викласти печінку. Печінка готується швидко, тому я смажу до готовності картоплі. Можна це робити під кришкою, головне не забувати помішувати. В самому кінці посолити і поперчити. Весь вміст сковорідки пропустити через м'ясорубку, рідина зі сковорідки так само відправте в начинку. Виходить печінковий паштет, який можна мазати на хліб і смажити з ним пиріжки - дуже смачно виходить.
Ми вдома відварюємо печінку, трьом на тертці, не сильно великої. Солимо до смаку, а ще обсмажуємо моркву натерту дрібну і цибулю дрібно нарізати. Додаємо всі в печінку, все перемішуємо. І потім загортаємо пиріжки.
Ми зазвичай робимо начинку для пиріжків з курячої печінки. Так нам більше подобатися, і в неї додаємо досить багато ріпчастої цибулі. Процес приблизно такий, цибулю і печінку (сирими) подрібнюємо занурювальним блендером в різних мисках. Потім печінку кладемо в кухлик і ставимо на вогонь, поки печінка не загусне і не змінить колір. Знімаємо її з вогню і додаємо в неї цибулю, а так само сіль і спеції. Після чого кладемо цю начинку на тісто і в духовку. Ось тут точні пропорції.
Залишити відповідь