Як приготувати осетинський соус Цахтон?
Відповідей: 2
У цьому соусі обов'язково має бути присутня зелень, причому можна брати не тільки кріп, але і петрушка, або навіть суміш різних трав.
Отже основні складові цього соусу: сметана або мацоні, волоський горіх, зелень, часник, сіль, пекучий перчик червоний, чорний мелений перець.
Приготування зелень дрібно, дрібно порізати, волоський горіх спочатку замочити у воді, потім підсушити в духовці до зарум'янювання, і подрібнити майже в крихту, краще в блендері. Часник видавити через прес, перчик червоний дрібно порубати, до підготовленим продуктам додати сметану, посолити по перчити, перемішати акуратно ложкою.
Такий соус дуже підходить до люля-кебаб, шашлику.
Потрібен кефір середньої жирності, часник, краще молодий, зелень (петрушка, кінза), гострий перець - 2 середніх стручка, сіль за смаком, приправа хмелі - сунелі. Все дрібно порубати, додати в кефір, ретельно перемішати, поставити в холодильник, дати настоятися 3-4 години - соус готовий. Як варіант - замість кефіру використовувати сметану 30% жирності і в соус додати столову ложку кавказької аджики - наполягати в холодильнику 12 годин. Теж виходить непогано.
Залишити відповідь