Як приготувати овочевий жульєн? Рецепт?
Відповідей: 2
Жюльєн в картоплі
Для приготування цієї страви візьмемо неочищений картопля, зріжемо на одну третину його верхню частину, а в решти вискоблено ложкою серцевину, надавши картоплині форму човники з товщиною стінок 5-7 мм. Щоб картопля не потемнів, поки ми будемо готувати начинку, заливаємо його холодною водою.
печериці, помішуючи, обсмажуємо на сковороді з додаванням вершкового масла, дрібно нарізаної цибулі і злегка згасимо. Щоб зв'язати виділився сік, додамо столову ложку борошна і доводимо до кипіння на слабкому вогні для загущення. Після цього заллємо гриби питними вершками, додамо за смаком сіль і мелений перець і ще кілька хвилин згасимо. Начинка готова.
З картоплі зливаємо воду, злегка підсолити і поперчити внутрішню поверхню і заповнимо її тушкованими в вершках грибами. Підготовлений картопля укладаємо в сотейник, сковороду або в іншу жароміцний посуд і ставимо для запікання в добре розігріту духовку на 15-20 хвилин.
Потім посипаємо картопля зверху тертим сиром і продовжимо запікання ще 15-20 хвилин до утворення золотистої скоринки.
При подачі готову картоплю поллємо розтопленим вершковим маслом і прикрасити зеленню.
Жюльєн овочевий з грибами.
Інгредієнти: 100 г печериць, 2 шт моркви, 80 г ріпи, 100 г білої частини цибулі порею, 1 велика цибулина, 100 г гороху, 2 ст. л. стручкової квасолі, 50 г очищеної капустяної качана, 2 3 ст. л. вершкового масла, 4 ст курячого бульйону, 50 г дрібно рубаної зелені петрушки, 2 3 ст. л. сметани або жирних вершків, сіль і перець чорний мелений за смаком.
Овочі промити, дрібно нарізати, злегка обсмажити в каструлі на вершковому маслі, не даючи їм потемніти, потім влити бульйон, довести до кипіння, посолити, поперчити, варити на слабкому вогні 15 хв. Потім додати очищені і дрібно нарізані гриби, перемішати, тушкувати ще 30 хв, влити вершки або сметану, додати зелень, тримати на слабкому вогні до загусання приблизно 15- 20 хв.
Жюльєн з баклажанів і грибами.
Інгредієнти: 300г білих грибів, 200 г твердого сиру, 200 г баклажан, 200 мл сметани, сіль.
Обсмажити в сковороді на олії дрібно нарізані гриби до випарювання всієї рідини, додати 100 мл сметани, тушкувати 5 хв. Гриби викласти в жюльенніци, зверху викласти дрібно нарізані і обсмажені на олії баклажани, зверху залишилася сметану, посипати дрібно натертим сиром. Поставити жюльенніци на деко, поставити в розігріту до 200 градусів духовку, запікати 10 хв.
Жюльєн з брокколі і картоплею.
Інгредієнти: 400 г брокколі, 150 мл 35% вершків, 150 г тертого сиру, 40 мл оливкової олії, 4 печериці, 3 картоплини, 1 цибулина, 1 солодкий перець, перець чорний мелений, сіль.
Розібрану на суцвіття капусту брокколі і очищену картоплю відварити до готовності. Обсмажити на розігрітій сковороді в рослинному маслі дрібно нарізану цибулю до прозорості, додати дрібно нарізані гриби і перець, потім додати нарізаний невеликими кубиками картоплю і брокколі, залити вершками, посолити, поперчити, тушкувати до загустіння. Викласти овочеву суміш у жюльенніци, зверху посипати тертим сиром, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 15 хв.
Приємного вам апетиту!
Залишити відповідь