Як приготувати пиріг з картоплею і рибою?

Тісто можна робити і дріжджове, і "швидке" на соді. Різниця ще й в тому, що содове тісто не промокає під начинкою.

Дріжджове: борошно 2-2,5 склянки, 1 скл. теплого молока, 1 ст. л. цукру, 0,5 ч.л. солі, 4 ст. л. рослинного масла, 2 яйця, 1,5 ч.л. дріжджів сухих. Все змішати, тісто витримати годину-півтори.

Содове: борошно - 3 склянки, сметана - 1 стакан, цукор - 2 ст. л., сіль 0,5 ч.л., сода 0,5 ч.л. (В сметану). Все змішати до м'якого тесту і відразу можна обробляти.

Начинка: філе риби (тріска, пікша, лосось, хек, минтай, палтус і т.д.) нарізати і змішати з 1 великої цибулиною (нарізати дрібно), посолити добре, поперчити. Відставити. Картопля - 3 великі нарізати уздовж товщиною 0,5 см кругляччям.

Тісто 2/3 розкачати 1 см завтовшки (без більше), викласти на змащене маслом деко, посипати борошном поверхню (або манкою), розкласти щільно картопля, на нього рибу з цибулею, зверху - шматочки вершкового масла і накрити 1/3 тесту, защипати, змастити (жовток + щіпка цукру, 1 ч.л. молока або води), проколоти поверхню виделкою. Поставити відразу в гарячу духовку (якщо тісто на сметані) або дати підійти під серветкою 30 хвилин (якщо тісто дріжджове). Випікати при темп. 180" 35-40 хвилин. Потім вийняти, змазати поверхню маслом і накрити серветкою хвилин на 20.