Як приготувати рагу по-італійськи?
Відповідей: 3
У даному рецепті я замінила помідори на томатну пасту.
Для приготування у 1 баклажана обрізаємо кінчики і нарізаємо його кубиками. Посипаємо його 1 ст. човном солі і залишаємо на 10 хвилин. Потім шматочки промиваємо холодною водою і відкидаємо на друшляк.
1 головку ріпчастої цибулі чистимо і подрібнюємо.
1 червоний солодкий і 1 зелений солодкий перець розрізаємо навпіл і видаляємо насіння і серцевину. Потім миємо й нарізаємо смужками.
1 невеликий цукіні моєму, обрізаємо кінчики і нарізаємо кружечками.
1 - 2 зубчики часнику чистимо і дрібно рубаємо ..
У сковороді розігріваємо 2 ст. ложки оливкової олії і обсмажуємо в ньому всі овочі хвилин 5, постійно помішуючи. Додамо 2 - 3 ст .ложкі білого вина, 2 - 3 ст. ложки винного оцту, сіль, перець, цукор і дрібно нарізаний базилік і орегано.
Все перемішати і тушкуємо протягом 15 - 20.
Окремо змішуємо 1 ст. ложку томатної пасти і 1,5 склянки томатного соку.
Вливаємо отриману суміш в рагу, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
У мене такий рецепт приготування рагу по-італійськи:
400 г м'яса без кісток, 1/3 ст рослинного масла, 1/2 ст сухого столового вина, 1/2 ст кісткового бульйону, набір ароматичних коріння, 1 ст. л. хлібних крихт або борошна, 2 ч. л. томатної пасти, 1 щіпка меленого запашного перцю, 1/2 лаврового листа, 1 ч. л. гірчиці, сіль, перець чорний мелений.
М'ясо нарізати шматками, посолити, скропити розведеної в невеликій кількості рослинного масла гірчицею. Час, що залишився рослинне масло влити в сковороду, розжарити, викласти в нього шматки м'яса і обсмажити з усіх боків до рум'яної. Зверху викласти ароматичне коріння, пропущені через м'ясорубку, посолити. Додати хлібну крихту або борошно, тушкувати 2 хв, потім додати суміш з вина, томатної пасти, бульйону і приправ. Посолити, витримати на малому вогні при слабкому кипінні до отримання бажаної густоти.
Шумівкою вибрати все тверді компоненти, помістити в кошики з пісочного тіста (можна в слойку або на канапе) і полити соусом. До столу подавати з салатом з сезонних овочів.
Приємного вам апетиту!
Овочеве Рагу по-італійськи Чамбота (Ciambotta Napoletana)
Залишити відповідь