Як приготувати рагу з потрохами домашньої птиці?
Відповідей: 2
Великі потрошки домашньої птиці розрубати на частки 2-3, маленькі обсмажити до рум'яної скоринки. Покласти підсмажені тельбухи в сотейник. Залити бульйоном або теплою водою так, щоб рідина покривала тельбухи, додати томат-пюре і тушкувати хв 35-40. Морквину, петрушку, ріпу, цибулю і картоплю порізати кубиками або ж часточками і обсмажити з жиром. Борошно, пасеровані в відсутності жиру, розвести бульйоном, влити в посуд з тушкованими потрохами, змішати і довести до кипіння. Покласти пасеровані овочі, обсмажену картоплю, перець горошком, лавровий листок і тушкувати до готовності. Готове рагу подати спільно з гарніром, посипавши дрібно порізаною зеленню. Смачного!
У мене такий рецепт приготування рагу з потрохами свійської птиці:
300 г потрухів домашньої птиці, 1 невелика цибулина, 1 морква, 2 3 великих гриба, 2 ст. л. відвареного гороху, 1 картоплина, 1 яблуко, 30 г вершкового масла, 1 ст бульйону, 0, 5 ст сметани, 1 яєчний жовток, 1 ч. л. крохмалю, лимонний сік, чорний мелений перець, сіль.
Тельбухи дрібно порізати, посолити, скропити лимонним соком, спасерувати на половині вершкового масла. Додати нарізані соломкою гриби, яблуко і моркву, і вершкове масло. Влити бульйон, довести до кипіння, ввести нарізаний кубиками картоплю. Варити до готовності картоплі, додати горох і розведений у невеликій кількості бульйону або холодної води крохмаль. Довести до кипіння, посолити, поперчити, перемішати і зняти з вогню. Заправити сметаною і жовтком. До столу подавати в слойке, соус сервірувати окремо.
Приємного вам апетиту!
Залишити відповідь