Як запекти гусака з грейпфрутом на Різдво?
Як запекти гусака з грейпфрутом на Різдво?
Вам буде потрібно: гусак 1 - 1,2 кг, грейпфрут (рожевий) і яблука (краще кислі) по 2 шт, чорний перець мелений і сіль за смаком, каррі на кінчику ножа (якщо будете використовувати більше, блюдо буде гірчити), жир гусячий 100 г, сік апельсиновий 50 г, мед 100 р
Для початку м'якоть грейпфрута звільняємо від шкірки і білих плівок.
Далі можливі два варіанти приготування гусака з грейпфрутом.
при першому варіанті тушку гусака залишаємо цілою і попередньо натираємо сіллю і перцем, соком одного грейпфрута, змішаного з медом і апельсиновим соком. Потім укладаємо гусака в скляну форму або в гусятницю і залишаємо там маринуватися протягом 1 години.
Далі навколо гусака викладаємо жир гусячий, порізаний на дрібні шматочки, часточки яблук і грейпфрута, пряні трави. Форму (відкриту) прибираємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 - 20 хвилин. Потім форму дістаємо з духовки, гусака поливаємо виділився жиром і накриваємо форму кришкою. Прибираємо гусака знову в духовку і готуємо там його протягом 2 годин при температурі 170 градусів.
М'ясо гусака посолити, поперчити, посипати каррі, укласти в скляну форму або гусятницю, переклавши грейпфрутом, яблуками, гусячим жиром і розмарином, полити соком і поставити без кришки в духовку при температурі 200 градусів за Цельсієм. Коли м'ясо підрум'яниться (десь минути через 15) і жир розплавиться, гусака полити жиром, накрити кришкою, температуру зменшити до 175 градусів, поставити в духовку і тушкувати десь близько двох годин, час від часу поливаючи жиром.
при другому варіанті гусака розбираємо на порційні шматочки, які викладаємо в гусятницю, перекладаємо шматочками фруктів. Зверху м'ясо поливаємо медово-цитрусовим соусом і кладемо гілочки розмарину.
Медово-цитрусовий соус: мед змішуємо з апельсиновим соком, додаємо каррі, сіль і чорний мелений перець. Все добре перемішуємо до повного розчинення солі.
В іншому гусака готуємо так само як і при першому варіанті.
Залишити відповідь