Як приготувати розсольник з потрохами домашньої птиці?
Відповідей: 2
Суп з потрохами, я готую не так, як класичний розсольник, але виходить смачно. Для його приготування нам потрібно: курячі тельбухи (серце і печінка) - 300 400 грам, перлова крупа - 100 - 150 грам, картопля -2 - 3 штуки, морква - 1 штука, цибуля - 1 велика головка, огірки солоні - 2 - 3 штуки, томатний соус - 2 - 3 ст. ложки, масло рослинне -1 - 2 ст. ложки.
Спочатку перлову крупу промиємо і замочити в холодній воді ..
Курячі потрухи трохи проварити і виллємо воду, а потім знову наллємо воду - 1,5 - 2 літри і варимо хвилин 10. Потім додаємо перлову крупу, нарізану картоплю і натерті на крупній тертці солоні огірки.
Моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на сковорідці з олією до прозорості цибулі, а потім додаємо томатний соус і тушкуємо кілька хвилин.
Як тільки картопля і перловка будуть готові, викладаємо в суп морква з цибулею. Доводимо до кипіння і суп готовий.
При бажанні Ви можете додати спеції і при подачі на стіл, додайте сметану в тарілку.
Розсольник варять на яловичому бульйоні. Зазвичай. Але варіанти тут можливі. Тому зваріть бульйон з потрухів, вийміть з з бульйону, сам бульйон процідіть і далі варіть звичайний розсольник. Якщо в потрошки їсти печінку, то її варити не варто - бульйон не вийде прозорим. А все інше зварене (як правило це серце, шлунок, іноді до потрухів додають шию) нарізайте і кладіть в готовий суп
Залишити відповідь