Як приготувати сашимі і суші самому?
Відповідей: 3
Приготувати самим суші не так то просто насправді. З першого разу у мене вийшло не дуже. Як говориться - перший млинець грудкою. Ну нічого, потім приловчилися.
Ось рецепт:
Нам знадобиться ось цей перелік продуктів:
- Японський хрін (васабі)
- Оцет рисовий.
- Філе лосося.
- Філе тунця.
- японський рис
1.Варім рис. Перед тим як варити його треба ретельно промити в 3 водах.
2.Заправляем рис. Беремо 50 мл оцту і розчиняємо в ньому по 10 гр. цукру і солі.
3.Заправку змішуємо з рисом. Рис викладаємо рівним шаром в контейнер і ставимо остигати.
4.Тепер готуємо рибу! Очищаємо її від шкури і кісток. Ріжемо її дрібними смужками.
5. Коли рис більш менш охолов, починаємо готувати суші. Беремо пів столової ложки рису, робимо з нього овальну форму і кладемо по середині шматок риби обвалені в васабі. Потім зверху ще одним шматком рису накриваємо.
6.Прідаем форму сушам.
Суші готові! До них краще подавати саке! Ну або червоне сухе вино, вона знезаражує!
Сасимі готується просто. Береться брусок риби, нарізається на скибочки, сасімі готове. Подається на стружці дайкона з листами сісо, з грудочкою васабі і блюдцем з соєвим соусом.
Сусі теж просто. Береться рис японських сортів, вариться у воді настояної на водоростей комбу, в готовий рис вливається суміш рисового оцту з сіллю і цукром і розмішати.
нігірідзусі
Береться жменька рису, ущільнюється, але не сильно, рис не можна тиснути. На грудочку рису кладеться трохи васабі, а зверху риба, нарізана як для сашимі. Риба повинна бути довше грудочки, щоб її можна було зняти для мочання в соєвий соус. Подається з гару і блюдцем соєвого соусу.
тірасідзусі
На дно чаші кладеться рис, а зверху додаткові інгредієнти. Гарі кладеться в чашу. Рибу можна вмочати окремо в блюдечка з соєвим соусом розведеним з васабі, або просто вилити цю суміш а чашу.
Робити сусі з рибою не обов'язково, є сусі з омлетом, з беконом і навіть з котлетою. Сусі це рис з заправкою, і не важливо, що йде з рисом.
Як приготувати суші самостійно докладно розповідається в даному відео. Тільки ось раджу всім рибу для приготування суші використовувати не сиру, а солону.
А ось ще більш простий рецепт з виготовлення ролів:
Сашимі ж (або сасімі) готувати і того простіше. Нарізаємо філе риби (форелі, наприклад) дуже тонкими скибочками, розкладаємо на дерев'яній таці. Прикрашаємо васабі, поруч ставимо мисочку з соєвим соусом. Тут же викладаємо імбир і редис, дрібно порізаний. Дуже детально розказано про приготуванні сашимі ось тут.
Залишити відповідь