Як приготувати смачний рибник з фореллю? Рецепт?

Рибник з фореллю.

Рецепт № 1.

Інгредієнти для тіста: 600 г борошна, 300 мл води, 1 яйце, 120 г м'якого вершкового масла, 2 ч. Л. сухих дріжджів, 1 ст. л. цукру, 1, 5 ч. л. солі.

Для начинки: 1 форель, 1 цибулина, 1 пучок свіжої петрушки, 20 г вершкового масла, сіль, перець.

Для змащення: 1 яєчний жовток.

У підігрітій воді розвести дріжджі, сіль і цукор. Вбити яйце, перемішати, додати вершкове масло, помішуючи, поступово ввести муку. Замісити тісто, накрити його харчовою плівкою і залишити підходити.

З потрошенной форелі зрізати плавники, зняти шкіру і відокремити філе від кісток. Філе нарізати шматочками приблизно 2 на 2 см, додати нарізаний тонкими півкільцями і злегка пом'ятий руками лук (щоб виділився сік), дрібно посічену зелень петрушки, посолити, поперчити.

Підійшло тісто розділити на 2 частини, кожну розкачати в овальну корж товщиною приблизно 1 см. У центр кожного коржика (зверху і знизу залишити вільним по 5 см тесту, з боків близько 9 см) викласти начинку з форелі, зверху розкласти тонкі пластини охолодженого вершкового масла .

Бічні частини коржі нарізати смужками шириною 1 см, під кутом 45 градусів по відношенню до начинки. Верхній вільні край тесту укласти на начинку, бічні смужки тесту укласти один на одного так, щоб на поверхні пирога вийшла плетінка. Нижній вільний край тесту укласти на начинку і прикрасити смужками, щоб вийшов риб'ячий хвіст.

Викласти підготовлені рибники на застелений пергаментом деко, накрити рушником і залишити підходити. Потім змастити рибники злегка збитим жовтком, поставити в розігріту до 190 градусів духовку на 50 60 хв.

Готові рибники дістати з духовки, скропити водою, накрити рушником і злегка остудити.

Рибники можна подавати до столу як гарячими, так і холодними.

Рецепт № 2.

Інгредієнти для тіста: 1 яйце, 180 мл молока, 1 банка 0,5 л борошна, 80 г розтопленого маргарину, 1 ч. Л. сухих дріжджів, 3 ст. л. цукру, 1, 5 ч. л. солі.

Для начинки: 1 велика форель.

Для змащення 2 ст. л. розтопленого маргарину або вершкового масла.

Форель очистити, випатрати, промити, відрізати голову і хвіст, розрізати по хребту на дві половини, а потім кожну частину ще навпіл. Вийде 4 шматки філе, посолити його і залишити на 20 хв.

У теплому молоці розвести дріжджі, сіль і цукор, вбити яйце, додати маргарин, перемішати, поступово ввести муку і замісити тісто (при необхідності підсипати борошно). Скачати його в кулю, загорнути в харчову плівку, прибрати в холодильник на 30 хв-1 годину. Потім, коли тісто піднялося, вийняти його з холодильника на посипаний борошном стіл і розділити на 4 частини. Кожну розкачати в корж, викласти підсолене філе на середину коржів, по краях тесту зробити надрізи. Надрізані смужки тесту загортати по черзі, закриваючи рибу, щоб вийшла плетінка. В кінці рибника нарізати тісто смужками, формуючи хвіст.

Викласти рибники на підігрітий в духовці і змащений маслом деко, дати підійти 15- 20 хв. Потім поставити в розігріту до 200 градусів духовку, випікати приблизно 1 годину.

Готові рибники змастити розтопленим вершковим маслом і подати до столу.

Приємного вам апетиту!