Як приготувати справжній узбецький плов? У чому його особливість?

Будь-плов залежить від якості продуктів. Моя дружина готує вегетаріанський плов. "рис Пуало"

Найважливіша складова це хороший рис для плову. Хороший це який коштує близько від 6 $ до 10 $ за кілограм. Мені особисто подобається сорт "Басматі Кінг Райс"

Так! Так! Хороший рис він не дешевий і не в кожному супермаркеті його можна купити. Найчастіше в магазинах продається дешевий неякісний рис в красивій яскравій упаковці.

1. Якісний рис.
2. Якісний посуд.

Ми використовуємо каструльки "Цептер", Але напевно підійде товстостінний чавунний казан. Емальований посуд не підходить.

1. якісне масло.

Ми готуємо на топленому маслі. Можете набрати в пошуковику (Масло ДХІ) Потім приготувати.

1. Овочі морква, солодкий перець, оливки, горіхи кеш'ю, родзинки. зелений горошок.
2. Спеції, кумін, асафетида, барбарис, кориця, фенхель, куркума, гвоздика.

Технологія приготування плову не просте.

У суху посуд кладемо 200-250гр масла. Нагріваємо засипаємо спеції. 10 секунд обсмажуємо. Засипаємо морква обсмажуємо 5 хвилин. Засипаємо рис, обсмажуємо на повільному вогні 1-3 хвилини. зелений горошок, Оливки. Сіль. Ізюм. Заливаємо водою. Вода десь близько 2 літрів на кілограм рису. Але тут має бути чуття і досвід. Тому, що різні сорти рису по різному вбирають воду. Доводимо до кипіння. Робимо маленький вогонь. І готуємо 10-12-13 хвилин. Це теж залежить від сорту рису і посуду. Вимикаємо. І не піднімаючи кришки, чекаємо ще 5 хвилин. Відкриваємо, посипаємо смаженими горіхами кешью, дрібно нарізаним солодким перцем і зеленню.

Ось плов готовий.

при приготуванні "справжнього" узбецького плову Користуйтесь:

-Бавовняна олія;

-Курдючний жир;

-Зіра, вирощена неподалік;

-аналогічної якості головка часнику, що закладається на саме днище казана;

І, власне казан, в якому плов готують щодня останні років так зо тридцять.