Як позбутися від запаху сечі при приготуванні і підготовці страв зі свинячих нирок?
Як позбутися від запаху сечі при приготуванні і підготовці страв зі свинячих нирок?
щоб не було запаху, потрібно розрізати нирку на чотири частини, зняти плівку, добре промити холодною водою. набрати в миску холодної води і помістити туди нирки. вимочувати необхідно добу, кожні 6-8 годин необхідно міняти воду. набираючи воду в останній раз додайте трохи оцтової кислоти. вимочені нирки покласти в каструлю, довести воду до кипіння, злити, промити нирки під холодною водою. набрати води, покласти нирки і варити на продовженні 1,5 години це буде межа готовності. після нирки дістати, остудити, нарізати на шматочки. для приготування соусу візьміть столову ложку борошна, обсмажте її з трьома ложками вершкового масла, потім влити на сковорідку півсклянки бульйону, і прокип'ятити 5 хвилин. нарізати цибулю, обсмажити, додасть нирки, потомить на вогні кілька хвилин. нарізати або натерти солоні огірки, додати перець горошком і лавровий лист. все це залити соусом і тушкувати 15 хвилин. замість огірків можна використовувати помідори або томатну пасту. блюдо готове.
Дуже гарне питання і Ви знаєте що цікаво, я дуже люблю розсольник саме з нирками і ось десь років 4 тому просто не зміг його їсти а дочка з дружиною їли із задоволенням. Потім пробував готувати ще кілька разів але на жаль запах для мене був просто нестерпний, чому таке сталося не знаю. Але зараз я нирки не беру а дуже хочеться. Так ось я до чого, знаю метод вимочування від якого запах майже видаляється - розрізати навпіл головне видалити всі жилки плівку і жир на два літри води сік пів лимона і шкурку лимона години на чотири потім воду злити і залити новою з тієї ж половинкою лимона. Нехай стоїть до ранку - вранці можна готувати. Але для мене особисто запах залишається а рідні їдять нормально. Не знаю допоміг чи ні вибачайте!
Хороше запитання, відповідь на який я теж шукала багато років. І ось буквально недавно в передачі "Все буде добре" почула таку пораду: нирки промити, розрізати, вирізати все жилки, посипати содою і залишити на півгодини. Потім збризнути оцтом, щоб засичало, тобто сода погасилася, перемішати, потім промити і можна готувати. Я пробувала сама цей рецепт, була приємно здивована, дійсно усуває неприємний запах.
Залишити відповідь