Як приготувати Тірольський хліб з сухофруктами?

щоб випекти тирольский хліб, не потрібно нічого складного. Це дріжджовий хліб, до складу тесту входять сухофрукти.

Для приготування знадобляться інградієнти:

начинка:

тісто:

Інжир, чорнослив поміщають в гарячу воду на деякий час (0,5 - 1 год) для набухання. Потім витягають, дають стекти, розрізають (або, не розрізають, кому як подобається) на великі шматочки для тесту. Додають мигдаль, родзинки, заливають ромом (або, граппа, а можна також взяти амаретто). Дають постояти 2 год, потім змішують з пшеничним борошном, залишають на 15 хв (можна відразу спробувати замочити сухофрукти в алкоголі, без замочування у воді).

для тесту дріжджі поміщають в теплу воду (близько 70 г), додають цукор, перемішують, дають постояти 15 хв.

Після закінчення 15 хв на стіл просівають борошно з сіллю у вигляді конуса, роблять ямку в центрі, додають яйця, дріжджі, розм'якшене, за допомогою водяної бані, вершкове масло. Можна влити трошки води, близько 30 - 40 г, приблизно.

Вимішують тісто, щоб воно вийшло пружним. Скачати в кульку, дають побути 1 годину в теплому місці.

Потім змішують з сухофруктами, старанно вимішують, дають побути 30 хв у теплому місці. Тісто стає більш м'яким після змішування з вологими сухофруктами.

Тісто ділять на дві частини, формують кульки, або ковбаски, кладуть у форми.

Випікають в духовці протягом години при 220 ° С, продовжують випікати ще 20 хв при температурі 180 ° С (це приблизні цифри, можна самостійно контролювати, як випікати, довше, або навпаки. Якось боязно залишати тісто при такій високій температурі, - автор спробувала випікати при 190 ° С, а не строго по рецепту).

Випікають, поки не зарум'яниться, паличкою пробують, визначаючи готовність. Смачного!

Такий хлібець можна приготувати також, замісивши тісто і залишивши на годину в режимі "пельмені", Щоб підійшло в два рази.

Потім змішують з сухофруктами, замішують тісто, дають постояти в теплому місці 30 хв.

Формують ковбаску, укладають в форму і ставлять в розігріту до 220 ° С духовку на 1 годину, потім ще 30 хв при температурі 180 ° С. Знизу нехай перебуває піддон з водою, щоб не пересушувати тісто. Дати охолонути на решітці. Готово.