Як приготувати тюфтельки в вершково-грибному соусі?

Спробую запропонувати Вам зробити не просто тефтелі в вершково-грибному соусі, а в вершково-грибному з лимонною цедрою.

Почнемо з тефтелей. Робимо звичайний фарш з двох видів м'яса і цибулі, але хліб в нього не додаємо. Формуючи тефтелі, не великі, з волоський горіх і викладаємо в широку каструлю з товстим дном. Широку, тому що тефтелі треба укласти в один шар. Дно змащуємо вершковим маслом. Заливаємо тефтелі гарячим бульйоном (або гарячою водою) до половини висоти і ставимо гаситися на невеликому вогні до готовності. Це приблизно 15 хвилин. Тим часом готуємо соус. 30 г вершкового масла розпустити на сковороді, викласти 200 г нарізаних печериць, обсмажити, додати розрізані навпіл 1-2 зубчики часнику, мускатний горіх (приблизно 1/4 чайної ложки), натерту цедру 1 лимона, чорний мелений перець і посолити за смаком. Смажити на повільному вогні буквально 5 хвилин і викласти в інший посуд, часник видалити. У сковороду покласти 50 г вершкового масла, розпустити, додати 1 повну столову ложку борошна і смажити її до золотистого кольору, постійно помішуючи. Влити 1 склянку теплої вершків, ретельно перемішати до отримання однорідної маси і викласти в неї підсмажені печериці. Соус добре перемішати досолити за смаком і потримати на сковороді близько 5 хвилин. Готові гарячі тефтелі викласти на блюдо і залити гарячим соусом.