Як приготувати торт “Пані Валевська”?

Вам буде потрібно: для тіста: борошно 500 г, розпушувач 1,5 - 2 ч. Ложки, цукор 150 г, масло вершкове 200 г, яєчні жовтки 5 - 6 шт; для безе: білків 6 шт, цукор 400 г, крохмаль 4 ст. ложка; для крему: молоко 0,5 л, борошно 3 ст. ложки, крохмаль 2 ст. ложки, жовток 2 шт, цукор 4 ст. ложки, масло вершкове 200 г, ванілін на кінчику ножа, лікер "Амаретто" 2 ст. ложки; варення / повидло (густе) з чорної смородини 400 г мигдальних пелюсток 150 м

Готуємо пісочне тісто: змішуємо жовтки, цукор і м'яке масло. Потім додаємо розпушувач змішаний з борошном і замішуємо тісто. Тісто ділимо на дві частини.

Далі збиваємо білки, поступово додаючи цукор. Збивати продовжуємо до отримання "стійких піків". Потім вводимо крохмаль, продовжуючи збивати.

Дно форми вистилає пекарської папером. Розподіляємо по формі першу половину тіста, по кроям робимо невеликий бортик з тіста. На тісто рівним шаром викладаємо половину варення. Наступним шаром йдуть збиті білки. Зверху безе посипаємо половиною мигдальних пелюсток.

Таким же чином поступаємо і з другою частиною тіста. Якщо духовка дозволяє, то можна випікати два цих коржа одночасно, якщо ж ні - тоді по черзі, але в цьому випадку готувати безе двічі. Це пов'язано з тим, що безе потрібно випікати одразу після його приготування і тривале стояння збитих білків негативно відіб'ється на якості готового безе.

Випікаємо коржі в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.

Поки остигають коржі, готуємо крем: змішаємо жовтки, цукор, ванілін, борошно і крохмаль, все добре перемішуємо. Потім додаємо 1 склянку молока, і розмішати до однорідної маси. Час, що залишився молоко доводимо до кипіння, і вливаємо в жовткову суміш, і знову все добре перемішуємо. Далі отриману суміш ставимо на вогонь, і варимо до загустіння. Готовий крем охолоджуємо до кімнатної температури. М'яке масло збиваємо до білого і поступово додаємо остиглий крем і лікер.

Збираємо торт: викладаємо весь крем на один корж, і розподіляємо його по всій поверхні коржа. Потім накриваємо другим коржем і прибираємо в холодильник на 5 годин.