Як приготувати вугра з хріном?

вугор - 500 грам;

хрін - 100 грам;

борошно - 1 столова ложка;

рослинне масло - 3 столові ложки;

сіль

оцет 3% -ний - за смаком.

У сотейник, змащений маслом, укласти тонким шаром натертий на тертці хрін, покласти на нього шматки риби в 2-3 ряди, пересипаючи кожен ряд хріном. Додати воду, сіль, оцет і гасити до напівготовності.

Частина бульйону злити, нагріти до кипіння, додати борошно, розтерту з маслом, прокип'ятити.

Залити цим соусом рибу і тушкувати ще 15 хвилин.