Як приготувати з річкової дрібної риби смачні котлети?
Відповідей: 2
Я зазвичай котлети раніше готувала з Чебаков, правда зараз перейшла на іншу рибу, так як у нас тут чебак не водиться, а до того, ми жили в іншому місці, там вона водилася, було повно його. Як завжди, рибу спочатку чищу, потрошити, виймаю кісточки. Далі філе перекручують через м'ясорубку. Окремо смажу цибулю, як охолоне кладу в фарш, розбиваю яйця, можна шт.3, кладу спецій, сіль, розбавляю молоком, і можна смажити. Іноді, разом з фаршем перекручують булку, виходять дуже смачні котлети.
Дивлячись який розмір риби Ви вважаєте дрібним, якщо можливо у цієї риби після чистки або зняття шкіри (разом з чушеей) відокремити від хребта м'якоть, пропустити м'якоть через м'ясорубку 2 рази. При другому прокрутити можна додати трохи свинини або шпику (котлети будуть м'якше і соковитіше), цибуля, булочку замоченную в молоці або сиру картоплю 1 штуку. Додати яйце сире, посолити, поперчити за смаком, сформувати котлетки, в середину, якщо не додавали свініну- можна додати шматочок вершкового масла. Обваляти в борошні або сухарях і обсмажити. Потім я доводжу до готовності в духовці ще хвилин 5.
Залишити відповідь