Як роблять Бєлевського пастилу?

для приготування Бєлєвської пастили нам треба:

1.5 кг яблук, 2 білки, 1 склянка цукру, цукрова пудра.

яблука помити, перебрати, очистити від шкірки і запекти в духовці до м'якості. після чого збити в блендері або протерти через дрібне сито. додати півсклянки цукру і збивати поки не побіліє і не збільшитися в обсязі. окремо збити білки з цукром, що залишився (як на бізі - поступово додаючи маленькі порції) і все змішати. відкласти 2-3 столових ложки для промазування пастили. листи застелити пергаментним папером, посипати цукровою пудрою, викласти пюре шаром 2-3 см., розгладити ножем, посипати цукровою пудрою. сушити в духовці при 90 градусах, через 4-5 годин дістати, розрізати пласт навпіл, один шматок змастити пюре, накрити другим шматком, посипати пудрою, поставити досушивать на пару годин, потім перевернути і ще досушити близько години. остудити і втерти в поверхню залишилася цукрову пудру. готово.