Як смачно посмажити курку на сковороді?

Як приготувати курку, як посмажити курку на сковороді

Спочатку потрібно вирішити, чи хочете Ви посмажити або згасити курку на сковорідці. Якщо гасити, то наливаємо в глибоку (це важливо) сковорідку дві ложки соняшникової олії і ставимо на сильний вогонь. Курку просушують паперовим рушником і обробляв, на дрібні частини. Шматки курочки натираємо сумішшю з солі, каррі, чорного перцю і, якщо є сушені прянощі начебто чебрецю, базиліка, естрагону або базиліка, то можна і одну з них теж додати. Тепер курку кладемо на прогріту сковорідку і на сильному вогні обсмажуємо з кожного боку.

Поки обсмажується кура, ріжемо швиденько цибулю, натираємо моркву, обдавши окропом і почистивши помідори, дрібно їх рубаємо. Беремо глибоку ємність і змішуємо там пару стаканів води, пів-склянки томатного соку, помідори, цибуля, морква, можна ще лавровий лист. Під жариться куркою зменшуємо вогонь, заливаємо тільки що зробленої сумішшю, і накриваємо кришкою. Ми залишаємо гаситися приблизно протягом години. Основна турбота при цьому - щоб рідина не википіла - а там вже не так важливо - годину чи півтори.

Якщо бажаєте посмажити пташку - то це ще простіше. Обробляє її на грудку, крила і ніжки. Кожну з частин натираємо крупною морською сіллю, дрібно порубаним часником (пару зубків), білим перцем, паприкою (з її допомогою досягається при смаженні дуже гарний колір). На прогріту сковорідку кладемо курку і обсмажуємо без кришки з кожного боку.

Таким чином посмажену курку перекладаємо в підходящу ємність, а в сік від м'яса вливаємо одну упаковку натурального йогурту, додаємо туди 1 ст. л. томатного соку і 1 ч. л. муки. Доводимо до загустіння на повільному вогні, постійно помішуючи, після чого переливаємо в соусницю і подаємо на стіл разом з куркою. Таке блюдо дуже добре поєднується, наприклад, зі свіжим, легким салатом.

Щоб смажена на сковороді курочка вийшла смачною, м'якою і соковитою, необхідно вибрати тушку молодого охолодженого, жирного і найголовніше - свіжого курчати.

Далі промиваємо його, ріжемо на шматки (щоб швидше і рівномірно присмажився) і натираємо сіллю і спеціями за смаком. Я віддаю перевагу чорному і червоному пекучому перцю, паприці - для кольору і насінню кропу. Далі я роблю невеликі надрізи в м'якоті і вставляю в них скибочки очищеного часнику. Упаковую курочку в пакет і прибираю маринуватися на годинку в холодильник.

Замариновану курку обсмажую з усіх боків в олії на сильному вогні до золотистої скоринки, накриваю кришкою і тушу до готовності.

Або можна після обсмажування додати овочі: цибуля, болгарський перець, помідори і протушкувати все разом. Поліча дуже смачний, корисний гарнір і приголомшливо ароматна курка.

Люблю робити курку в томатно-овочевому соусі на сковорідці. На початку обсмажуємо цибульку з морквою в невеликому кількості рослинного масло, потім додаєш томатну пасту, не шкодуйте його, це ж буде томатним соусом. Потім додаєш туди розрізані шматочки курочки, трохи обсмажуємо, потім заливаєш водою, приправити, перчимо до смаку. Коли все закипить, то вогонь зменшуємо, закривши сковородочку кришкою. Нехай гаситься. За дві хвилини до готовності додаєш туди 3 часточки потертого часничку. Дуже смачно! Смачного!

На мій погляд, смажити курку на сковороді можна тільки в тому випадку, якщо ми маємо справу з невеликою тушкою молодого курчати. Якщо курка побільше, що набагато краще її запікати у фользі в духовці. Якщо це робити вміючи, то виходить золотава скоринка не гірше, ніж при смаженні на сковороді, але м'ясо буде гарантовано м'яким.

Але якщо курочка невелика, то можна смачно посмажити і на сковороді.

Для цього курчати надрезаем так, щоб його можна було зробити плоским, відбиваємо качалкою, в надрізи вставляємо зубчики часнику, натираємо майонезом і залишаємо на годину маринуватися в холодильнику. Потім витираємо серветкою залишки майонезу, натираємо сумішшю солі і перцю і смажимо на розжареній сковороді в розігрітій олії до готовності. Готовність курки визначаємо звичайним способом: м'ясо повинно бути м'яким, а при проколі виделкою сік виділяється прозорий. Якщо бачимо, що курка підгорає, вогонь потрібно зменшити. В кінці смаження сковороду можна накрити кришкою, щоб курка злегка згасити.

Мені відомий один хороший спосіб приготування курки на сковороді, але сковорода там грає допоміжну роль. Курку можна цілком або нарізавши на шматки натерти прянощами і приправами дати трохи постояти для вбирання приправ. Потім необхідно укласти курку в спеціальний пакет, який призначений саме для цього і називається рукав. Після укладаємо курку в рукаві на сковорідку і відправляємо в духовку. Виходить смачно і що важливо курка не буде сухою і зіщулившись і навіть на наступний день вона буде соковитою, а не сухий, як це часто буває при смаженні в сковороді, коли курка зменшується в розмірі і буває сухуватою.

Останнім часом мені найбільше подобається просто смажені четвертини, всю курку не люблю, багато потім від неї відходів. Приправи всякі щось теж перестали подобається, а може я просто не те все використовую. головне, щоб курочка була смачною, потрібно знайти натуральну курку, без всяких напічківаній. Потім промиту курочку трохи посолити (можна дати трохи постояти, якщо є час) і без масла смажити з обох сторін на дуже повільному вогні. Жир, витапівшійся з курки і буде служити маслом. Готово, коли видно, що м'ясо вже відстає від кісток. Ну дуже смачно!

Як смачно посмажити курку

У кожного свій рецепт і свій спосіб приготування курочки. Я хочу поділиться своїм рецептом.

Тушку курочки я ріжу на порційні шматки, солю, перчу і посипаю улюбленими приправами. даю постояти в такому вигляді хвилин 15, а потім на розпечену сковорідку викладаю. Коли обсмажити з двох сторін, роблю зовсім маленький газ, закриваю кришкою і дожарівать до повної готовності.

За хвилини 2-3 до кінця посипаю курку дрібно порізаним часником, потім вимикаю газ і залишаю курочку протомой. Все, блюдо можна подавати до столу. Просмажене і дуже ароматне !!

А якщо що б курка вийшла красивого червоного кольору, перед смаженням натріть її кетчупом і потім смажте!

Я минулого тижня посмажила курку дуже просто, але вийшло смачно. Правда, я смажила курку шматками, а не цілком, щоб було швидше і щоб все присмажився. Спочатку розтопила соняшникову олію, кинула туди цілу курку, посипала зверху сіллю, перцем, сушеної петрушкою. Через 5 хвилин перевернула і також посипала іншу сторону. Через 5 хвилин перевернула, приготувала ту сторону до готовності, перевернула, поклала багато-багато білого лука (нарізаного півкільцями) і накрила сковорідку кришкою. Все це смажилося до готовності, іноді цибулю перевертався, щоб не підгорів і присмажився. Навіть не думала, що таке просте блюдо виявиться таким смачним. Загалом, курка і білий лук - відмінне поєднання !!!

Ось наш рецепт.

Потрібно інгредієнти: курка, сто грамів тертого чорного перцю, сто грамів солі.

Приготування: відбиваємо тушку курки; посипаємо перцем і сіллю з двох сторін; кладемо курку в каструльку або упаковку (з кришкою); ставимо в холодильник на дві години; дістаємо курку з холодильника; розігріваємо сковорідку (додавши масла) і чекаємо поки масло зашипить; кладемо курку на сковороду і смажимо з кожного боку десять - п'ятнадцять хвилин

Ось наша курка готова! Смачного.