Як смачно засолити свинячу очеревину?

Смак солоного сала залежить від застосовуваних при засолюванні спецій. Рецептів і способів приготування цієї страви дуже багато. Мені подобається солити свинину з часником:

1 кг свинячої очеревини з шкірою, нарізаною шматками

170 грам солі

4-5 зубчиків часнику, нарізаного пластинами

1 чайна ложка сухого базиліка

1 чайна ложка насіння кмину

3-4 подрібнених лаврових листки

чорний мелений перець

Шматки сала обсушуємо серветкою, шпігуем через розрізи часником, натираємо сумішшю солі і спецій. Підготовлене сало викладаємо в каструлю, завадимо зверху гніт, закриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Через двадцять один день продукт готовий до вживання.