Як солити і маринувати гриби Дуньки? Як приготувати Дуньки на зиму?

Гриби Дуньки мають кілька назв: свинушка тонка, коров'яча губа.

Взагалі, наскільки знаю, їх відносили до умовно-їстівних грибів, але почастішали випадки отруєння і дослідження вчених зарахували її до категорії отруйних грибів.

У грибі виявили токсини, які здатні руйнівно діяти на червоні кров'яні тільця, до того ж - накопичуватися в організмі. Кип'ятіння вбиває токсини тільки частково. Тому дуже важливою є правильна приготування цих грибів. І не варто їх вживати занадто часто.

Перед засолкою грибів дунек, їх обов'язково вимочують кілька днів, змінюючи воду

І тільки після цього їх можна солити, смажити, маринувати. Для засолювання їх 2 рази відварюють спочатку 10 хвилин, промивають, потім ще 20 хвилин - знову промивають. Третій раз варять 20 хвилин з додаванням солі (2 столові ложки на кілограм варених грибів), потім укладають гриби в стерилізовані банки, чергуючи з листям смородини, перцем горошком, лавровим листом і часником. Потім залити розсолом, щоб він покрив гриби і поставити в темне прохолодне місце. Через 5-7 днів можна їсти.

Гриби Дуньки багато хто знає як свинушки. Найкраще проводити їх засолювання гарячим методом, тобто гриби перед засолкою відварити. Але спочатку їх потрібно 1 -2 доби вимочити в холодній воді.

Гриби після вимочування миєте, заливаєте водою (не гарячою) і ставите на вогонь. Після закипання знімаєте пінку і варіть близько 20 хвилин. Після відварювання гриби відправляєте на друшляк, щоб стекла зайва вода. Коли Дуньки охолонуть, то перекладаєте їх в банку шарами, пересипаючи сіллю, дрібно рубаним часником, кропом і перекладаючи листами хрону. Після того, як банка наповниться, накрийте її листом хрону, парасолькою кропу і закрийте поліетиленовою кришкою.

Ми свинушки (Дуньки) вимочуємо, щоб увесь бруд відмочив. Потім миємо й залишаємо в холодній воді на ніч. Вранці кип'ятимо воду, в неї кидаємо свинушки. Великі ріжемо, маленькі цілком варимо. Вони дуже уварюються. Коли гриби Прокіп кілька хвилин, воду зливаємо, наливаємо свіжої і доводимо до закипання. Зливаємо воду через друшляк. робимо розсіл. У воду кладемо на літр 2 столові ложки солі з верхом, чорний перець горошком. Гриби кладемо в розсіл, кип'ятимо хвилин 20, потім розкладаємо по стерильним банкам, додаємо оцет (2 столові ложки на літрову банку. Закриваємо кришками. Стерилізуємо 40 хвилин на водяній бані.

Свинушки, чорнушки і Дуньки це гриби умовно їстівні, а деякі вважають отруйними.

Їх можна приготувати, але дещо іншим способом, ніж зазвичай готують їстівні гриби.

Ніколи їх не збираю, але говоорілі, що їх треба в кількох водах варити.

Прокип'ятили 15 хвилин і воду злити і ще раз повторити, а може і двічі.

В кінці варіння додати сіль та інші спеції (часник, перець горошок і лавр. Лист.

Ось їли ми їх років 15 тому, всі живі залишилися, напевно кому як пощастить.

А готували ми їх, спочатку варила їх дві години на солоній воді, а після злив воду, заливала чисту воду з чайника окріп, додавала сіль, оцет, лавровий лист, перець горошком, хвилин 5 ще на вогні потримати і все в банки ..

1 - промиваємо гриби

2 - заливаємо холодною водою і залишаємо на 12 годин

3 - зливаємо воду і заливаємо нову холодну воду, залишаємо на 12 годин

4 - заливаємо водою і кип'ятимо до того часу, поки вода не потемніє, зливаємо і заливаємо нову (повторюємо 2-3 рази)

5 - заливаємо чистою водою, кладемо сіль (чайна ложка з гіркою на літр води) і прянощі (лавровий лист, горошок і часник). 10-20 хвилин варимо.

6 - в банки кладемо і стерилізуємо.

Гриби Дуньки, вони ж - свинушки потрібно вимочувати попередньо кілька годин, міняючи воду два або три рази, і попередньо варити - від години до двох годин, причому теж воду два рази поміняв, а потім вже солити.

Гриби смачні, але все ж вживати треба в міру, тому що в грибах є певні рідкісні речовини, які у великій кількості можуть проявити отруйний ефект.

Гриби Дуньки або свинушки, досить м'ясисті, але їх приготування вимагає особливого підходу.

1. Вимочити в холодній воді змінюючи воду 2-3 дня.
2. Промити і прокип'ятити 2-3 рази по 10 хвилин (поки вода не осветлеет).
3. Посолити і варити 15 хвилин, потім додати спеції (лаврушку, чорний і запашний перець) і варити ще 5 хвилин.
4. Перед закачуванням додати оцет і горошок гірчиці.

Гриби Дуньки (інша назва "свинушки") Необхідно вимочувати в декількох водах і кип'ятити, перш, ніж їх солити. Я б взагалі не рекомендував готувати що-небудь з цих грибів, так як вони зараховані до отруйних. Навіщо піддавати своє здоров'я на небезпеку, якщо в лісі можна знайти інші види грибів?

Я знаю тільки один рецепт. На ніч заливаєш водою, вранці промиваєш, кип'ятиш, змінюючи воду три рази, додаєш сіль, перець горошком, гвоздику, лавровий лист і разом з розсолом в стерильні банки, додавши оцет з розрахунку одна чайна ложка на один літр розсолу.