Як солити виноград?
Відповідей: 2
Дуже просто!
Що б засолити виноград, беремо 10-15 кг стиглого винограду, бажано найбільшого, відро води, 1 склянка солі, 1 склянка цукру, 1 склянка гірчиці, 1 склянка перемеленого на м'ясорубці кореня хрону, вишневі листя.
Ягоди винограду відокремлюємо від гребенів, миємо й розкладаємо в скляний або емальований посуд шарами близько 10 см, кожен шар перекладаємо вишневими листям і меленим хріном.
Готуємо розсіл - в воді розчиняємо сіль, цукор, гірчицю, кип'ятимо.
Якщо хочете щоб ягоди солоного винограду були м'які, заливаєте гарячим розсолом. Для того щоб виноград став пружним, хрустким, розсіл необхідно остудити.
Ось і все, ставимо ємність з виноградом в підвал і чекаємо 2-2,5 місяці. Відмінна закуска готова, можна використовувати як гарнір до м'яса і риби.
Якщо хочете зробити квашений солений виноград, тоді розраховуйте, що на 1 відро винограду приблизно півсклянки солі і стакан цукру. Солити виноград потрібно близько двох місяців. Це стосується всіх сортів.
Залишити відповідь