Як визначити свіжість м’яса за допомогою капустяного листа?

Потрібно зробити індикаторний розчин на відварі червонокачанної капусти, злити його в чашку, і остиглим змочити стрічки паперу. Потім прикласти стрічку до м'яса. Якщо стрічка забарвилася в червоний колір - це кисле середовище - м'ясо свіже. Якщо папір придбала синьо-зелений колір - середовище лужне - почався процес гниття - таке м'ясо їсти не можна.