Як з мойви зробити тараньку?
Відповідей: 2
Напевно, я не помилюся, якщо скажу, що мало хто відразу дадуть відповідь на питання-а що це таке- таранка? Але ж все досить просто-це в'ялена риба. Багато хто вважає, що таранка обов'язково повинна бути з плотви (чебака, сорога). Але це зовсім не так. Якщо ви не рибалите або в будинку немає рибалки, то таранку цілком можна зробити з і з мойви. Іноді я так роблю.
Спочатку просаливаемой мойву в тузлуке (солоний розчин). Для його приготування беру обов'язково сіль крупного помелу. Роблю розчин такої концентрації, щоб в ньому не тонула сира очищена картоплина.
Заливаю цим розчином промиту мойву і витримую добу або більше. Потім рибу виймаю з тузлука і промиваю в проточній воді. Щоб вона трохи підсохла, тримаю її пару годин на сонці. А ввечері вивішую на балконі на шнур, просмикуючи її через очі. Так, і ще. Щоб на рибу не сідали мухи (яких майже немає, так як балкон засклений), її голови змащую олією. Ну, а далі чекаю поки таранка подвялена.
Смачного!
Таранка або, як її називають лагідніше, таранька - це в'ялена сушена риба. Традиційно тараньку робили з риб, представників сімейства Коропові. Саме до цього виду належить риба з назвою "тарань" (Різновид плотви), яка надходила на прилавки магазинів і ринків тільки в в'яленої вигляді. Така в'ялена риба була популярною їжею на землях Приазов'я (ловили тарань в Азовському і Чорному морях), а тому, будь-яку в'ялену рибу стали називати таранькою. Особливо її цінують любителі пива.
Тому тараньку можна зробити і з мойви. Причому, на це витрат набагато менше часу, оскільки розміри мойви невеликі, а тому швидше подвялятся і просушать на сонечку. Любителі засушеної тараньки витратять трохи більше часу, ніж ті, хто любить просто підв'ялені рибу.
Рибу підвішують для просушування солону, яку можна в такому стані придбати в магазині. Якщо ж в наявності свіжа риба, її треба витримати в тузлуке, тобто, в спеціально приготованому солоному розчині з додаванням спецій за смаком "виробника".
Кажуть, що найсмачніша таранька виходить з риби, яку опускають в розсіл живий. "наковтавшись" такої їжі, вона просаливается зсередини.
Залишити відповідь