Як заготовляють морква на зиму?

Морква зберегти складніше, ніж інші коренеплоди або картопля через те, що вона втрачає вологу і стає в'ялою. Перш за все, потрібно сіяти моркву різних сортів для різних цілей. Ранні сорти використовують для вживання влітку і восени, пізні - для зберігання. Не потрібно поспішати з посівом тієї моркви, яку збираєтеся зберігати. Якщо сорт визріває за 120 днів, то його треба прибирати в кінці вересня або навіть в жовтні, значить посіяти можна в середині червня, тоді морква не переросте і не дасть вторинний зростання восени. Іноді до закладки на зберігання в льох морква зберігають в бурти прямо на городі. На поверхні землі вже прохолодно, а в погребі дуже тепло. В бурти морква тримають до початку грудня, потім в гарну погоду бурт відкривають і швидко переносять морква в льох. В цей час в погребі вже прохолодно і морква добре зберігається.

можна засолити морква по-чеськи. Робив так кілька разів за таким рецептом:

• кілограм моркви
• двадцять грам цукру
• шістдесят грам цибулі
• хрін за смаком

Очищаємо моркву і шаткуємо. Дрібно ріжемо цибулю. Натираємо на тертці хрін. Все перемішуємо, додаємо сіль і цукор. Щільно укладаємо в банки, зверху кладемо гніт і обв'язуємо банки чистою тканиною. Перші шість днів тримаємо при кімнатній температурі, потім протягом півтора місяців тримаємо банки при температурі дванадцять-п'ятнадцять градусів. Якщо морква не дає сік, необхідно її залити підсоленою водою, з розрахунку двадцять грам солі на літр води.

Смачного!

1 кг моркви натираємо на крупній тертці, трохи прогріваємо з рослинним маслом.

Додаємо рубані часник і зелень. Листя капусти готуємо як для голубців.

Морквяні начинку загортаємо в лист капусти. Укладаємо в банки і заливаємо маринадом.

Маринад готуємо з літра холодної кип'яченої води з додаванням до смаку яблучного оцту, меду,

кропу, горошин перцю і шматочки хрону. Зверху кладемо гніт, для тривалого зберігання ставимо в холодне місце.

Морква краще зберігати в свіжому вигляді, це звичайно можливо якщо є льох. Можна морква зберігати, пересипавши піском або тирсою. Добре зберігається морква в поліетиленових пакетах по вісім-десять штук. Треба її обрізати з двох сторін, підсушити. Якщо немає льоху, то морква можна пошінковать і посушити в електросушарці, потім використовувати для приготування супів, м'яса, інших страв. Терту моркву можна заморозити.

Для того, щоб заготовити морква на зиму її треба попередньо посадити на городі. Коли вона дозріє, то її треба викопати. Після цього необхідно підготувати ящики, куди засипати вологий пісок. У цей пісок поміщаємо моркву. У міру висихання піску, його треба зволожувати. Це дасть можливість зберегти свіжість моркви на довго.

Я роблю різні заготовки з моркви:

варення з моркви з лимоном,

солону морква,

салат з моркви, цибулі та солодкого перцю,

стерилізовану, а також квашену морква,

консервувала з яблуками.

Для доньки заготовлюю морквяний сік з моркви, селери і яблук.

Морква на зиму можна консервувати, солити, маринувати. Я особисто морква просто заморожують. Це і просто, і всюди можна додати, в супи, борщі, в салати. Скрізь, де потрібно цей помаранчевий овоч. Для цього нарізаю її кубиками, в пакет і на заморозку.