Як закоптити оселедець в домашніх умовах?
Відповідей: 3
За словами автора цього рецепта селедочка виходить в 100 разів смачніше, ніж куплена в магазині.
Підготувати рибу. Відрізати голову і хвіст.
Потім зробити маринад.
Візьміть каструльку 2 літри, налийте води і покладіть лушпиння цибулі. Кип'ятіть 5 хвилин на маленькому вогні. Процідіть і додайте сіль і цукровий пісок. Розмішайте до розчинення і додайте "рідкий дим" в охолоджений розсіл.
Кладемо оселедець і закриваємо харчовою плівкою. Тримаємо в холодильнику протягом 3 днів. Рибку періодично перевертаємо. Далі підвішуємо її на просушку, щоб стік зайвий розсіл. Трьох годин цілком достатньо. Обмащуємо готову рибку "холодного копчення" рослинним маслом.
Берете алюмінієву посудину, насипаєте на дно тирсу, ставите чашку і на чашку блюдце (теж краще металеве але з отвором посередині - це, щоб сік не загасив тирсу. Кладете рибу, обертаєте кришку мокрою ганчіркою (щоб дим не виходив) і ставите це господарство на газову плиту. Включаєте дуже великий вогонь, п'ять хвилин розігрів, потім 20 хвилин копчення. потім відразу ж виключаєте і даєте каструлі охолонути повністю. потім насолоджуєтеся. Ми так і сало і м'ясо і курку коптили - мням-мням. (тирса 1,5- 2 см всього)
Є рецепт, як закоптити рибку без всякого диму - візьміть рибу, відріжте голову і випатрати. Покладіть її хвостами вгору в пластикову пляшку з відрізаним горлечком. Приготуйте розсіл: на літр води чотири столові ложки солі і дві ложки цукру, довести до кипіння і додати цибулиння і жменю чорного чаю. Охолодженим розсолом заливаєте рибу, і на дві доби в холодильнику. Потім вийняти, обсушити і повість ще десь на 6-8 годин. Рибка готова!)
Залишити відповідь