Як закоптити рибу холодного копчення в домашніх умовах?

Мій дід коптив таку рибу в спеціальній коптильні. У домашніх умовах (в квартирі наприклад) цей процес буде вкрай важко здійснити. Копчення холодним способом займає кілька днів, дим надходить в коптильню повинен бути остиглим (в маленькій домашній коптильні це практично нереально). Коптильня діда являла собою будку в два метри заввишки, рибу розвішували вгорі, на дні ями в підлозі цієї будки розлучався багаття з вільховою тріски, який потім присипали вільховими ж сирими тирсою і кілька діб риба коптів. Щоб вогнище не розпалюється, дід регулярно поливав тирса водою. Як ви розумієте, в умовах квартири це зробити неможливо ...