Як замаринувати шашлик на гранатовому соку?

Гранатовий сік для маринування в основному використовують при приготуванні свинячого шашлику, рідше для шашлику з баранини (і то в обов'язковому поєднанні з червоним вином). Завдяки гранатовому соку готове м'ясо набуває красивий червонуватий відтінок і стає більш ніжним і м'яким.

Сік для маринування потрібно брати тільки хорошої якості.

Хочу запропонувати Вам три найбільш цікавих (з моєї точки зору) рецепта шашликів, маринованих в гранатовому соку.

Свинячий шашлик під гранатово-цибульному маринадом

Вам буде потрібно: м'ясо свиняче 2 кг, сік гранатовий 500 мл, цибуля ріпчаста (великий) 3 шт, свіжа зелень: кінза, петрушка, кріп по 0,5 пучка, сіль і чорний мелений за смаком.

При приготування цього маринаду необхідно цибулю подрібнити за допомогою блендера або натерти на крупній тертці. Потім в цибульне пюре додаємо нарізану зелень, залити все гранатовим соком. Все добре перемішати і додати сіль і чорний мелений перець за смаком.

Свинину нарізаємо великими шматками і заливаємо приготовленим маринадом. Ставимо під гніт і залишаємо маринуватися протягом 3 - 4 годин. До речі, в цьому маринаді можна маринувати і свинину на кісточці, наприклад, свинячі реберця або чалагач.

Свинячий шашлик під имбирно-гранатовим маринадом

Вам буде потрібно: свинина (м'якоть) 1 кг, сік гранатовий 1 стакан, помідори 3 шт, імбир (корінь) 2 см, свіжа зелень: петрушка і базилік по 4 гілочки, спеції: гвоздика, чорний перець горошком і сіль за смаком.

М'якоть нарізаємо великими шматками. До м'яса додаємо помідори порізані великими шматками і додаємо свіжозмелені спеції. Всі спеції необхідно подрібнити безпосередньо перед маринуванням, можна скористатися для цього кавомолкою або просто перетерти в ступці разом з сіллю.

Все добре перемішуємо і додаємо нарізану зелень і тертий імбир. Знову все перемішуємо і заливаємо гранатовим соком. Ставимо під гніт і залишаємо маринуватися на 4 - 5 годин.

Шашлик з баранини в гранатово-соєвому маринаді

Цей маринад забезпечуємо баранині м'якість, а м'ята надає приємний аромат м'яса, при цьому не змінюючи його смаку.

Вам буде потрібно: баранина (м'якоть, ребра) 1 кг, сік гранатовий 150 мл, червоне вино (сухе) 50 мл, соєвий соус 4 - 5 ст. ложок, цибуля ріпчаста 2 шт, м'ята свіжа 6 - 8 листочків, масло оливкове 5 - 6 ст. ложок, чорний мелений перець за смаком.

Баранину нарізаємо на великі шматки, заливаємо вином і соком, додаємо соєвий соус і оливкове масло і все добре перемішуємо. Додаємо нарізану кільцями цибулю, листочки м'яти і спеції за смаком. Ставимо м'ясо під гніт і залишаємо маринуватися на 5 - 6 годин.