Як засолити червону рибу з коньяком?

Засолка червоної риби з коньяком не так вже сильно відрізняється від засолювання риби взагалі. Тому не варто лякатися цього рецепта, якщо ви соліть рибу постійно і вже тим більше, якщо ви вирішили спробувати зробити це в перший раз. Для тих, хто веде трезивий спосіб життя, скажу, що коньяк в даному варіанті вживання не для того, щоб сп'яніти. Він просто додає певні смакові нотки. Та й сам рецепт простий.

берете філе червоної риби (на підкладці). Робите суміш цукру і солі в співвідношенні 1 частина цукру і 2 частини солі. І додаєте в суміш коньяку. Можна трохи більше, можна трохи менше. Я вливав на філе вагою в 0,5 кг 1,5 столові ложки. Сіль-цукор брав навскидку (вважається, що на 1 кг рибу слід брати 2 ст. Ложки солі і 1 ст. Ложку цукру), щоб закрити достатнім Солем руби зверху і близько чверті від усієї отриманої суміші поклав вниз, під ту частину риби, яка "з шкірою". Зверху прикриваємо марлею або харчовою плівкою. Через добу рибу можна їсти. Зберігається в холодильнику, але не варто намагатися заготовлювати даними способом Рибці про запас. Це рецепт швидкого приготування і якнайшвидшого вживання. Найкраще з'їсти таку рибу протягом найближчих трьох днів.

Віддаю перевагу застосовувати горілку. Дешевше, а ефект не гірше. Спиртне для засолювання риби годиться, якщо риба пухкі, горілкою скропити гарненько перед послом, вона ущільнився. А коньяк - так краще його з кави випити!