Тільки що пріготовленнное блюдо в клярі має хрустку скоринку, після відвідин ним (блюдом) холодильника хрустка скоринка стає м'якою. Чи можна якось змінити ситуацію?
Тільки що пріготовленнное блюдо в клярі має хрустку скоринку, після відвідин ним (блюдом) холодильника хрустка скоринка стає м'якою. Чи можна якось змінити ситуацію?
Це навряд чи, корочка перестає хрустіти бо вбирає вологу, і якщо ізолювати її від зовнішньої вологи (вакуумна упаковка) то вона вбере вологу з самого продукту. І в мікрохвильовці НЕ підсушити, знову ж буде випаровуватися волога і з самого продукту і змочувати корочку.
Можна, можливо. Не потрібно класти в холодильник, потрібно відразу з'їсти. Приготувати нову корочку простіше, ніж її зберегти.
Залишити відповідь