Як зберегти сушеного окуня в домашніх умовах?

Теж стикався з такою проблемою, коли риби посолене було дуже багато. Як її всю зберегти. Було літо, спекотно, риба була вся різношерста (плотва, карасі, тарань, лящі, окуні та щуки). Прийняв рішення поділити всю рибу навпіл. Одну половину посолити відразу, а другу заморозити, а потім, у міру необхідності розморозити і теж посолити. Раз рішення було прийнято - значить зробив. Коли рибка просолилася і висохла, склав її в тришаровий бавовняний мішок і зберігав у коморі. І все б нічого, все мене влаштувало, якби не те, що раптом виявилося, що вся риба сохне по різному. Окуня, щуки і судаки виявляється сохнуть швидше і сильніше, ніж інші види риб. Коли я через два місяці почав діставати рибу з комори (закінчилася та, яка висіла в коридорі), то виявилося, що плотва, карасі, лящі були дуже хорошими, судак був сухуватий. А ось окуня і щуки засохли настільки, що їх було не те, що не угризть, а навіть шкуру не відкинеш. Доводилося ножем зрізати. Тоді я зрозумів, що ці види риб потрібно сушити і зберігати окремо від інших. Тобто для всіх видів жирних риб підходить зберігання в багатошаровому бавовняному пакеті в темному прохолодному місці. А ось судака, окуня і щуку потрібно зберігати інакше.

Так, відразу обмовлюся, щоб не забути. Коли я посолив залишилася рибу, ту яка лежала просто в морозилці заморожена. Вона виявилася на смак трохи гірше, ніж та, яку відразу посолив і висушив. А ось просто солона (як оселедець) вона виявилася прекрасною, з пісним маслом і з цибулькою. Ліпше простий оселедця.

Другий раз потрапивши в таку ситуацію, пішов питати до досвідченим рибалкам, як вони зберігають сушену рибу. Один мені показав, що він зберігає рибу в холодильнику в 10-ти літрових бутлях закритих кришкою, щоб інші продукти не наситилися запахом риби. Ще він кожен день кладе в холодильник свіжу часточку лимона. Каже, що це вбиває запах риби в холодильнику.

Природно, що дружина мені сушену рибу в холодильник ложить не вирішила, та й сам я на цьому не особливо наполягав. Так як у нас є ще й другий, бескомпрессорний холодильник, але 10-ти літрові бутлі в нього не поміщаються. Тому скористався порадою іншого фахівця. Лящів, карасів, коропів, плотву, товстолобика просто склав в гофровані картонні коробки з під печива і поставив їх в цей холодильник. А щук, окунів і судака, відразу завернув в провоженную (просочений парафіном) папір і теж поклав в гофрований картонний ящик з під печива і в холодильник.

Коли, через три місяці, я почав діставати цю рибку, то судак, окуня і щуки були відразу готові до вживання. А ось решту рибку ще довелося підсушувати 1-2 дня, а то вона стала не сушеної, а кокой-то в'яленої.