Як зберігати закваску для приготування йогурту (кефіру)?

Оптимальною температурою зберігання заквасок для йогурту вважається від -18 до + 6, тобто в холодильній або морозильній камері. Деякі закваски витримують до + 20 (Lactina), +25 (Евіталія). Термін зберігання більшості заквасок - 1 рік, на практиці - набагато довше. Евіталія, Good Food можуть зберігатися 2 роки. Закваски Genesis зберігаються при +0 +6. Якщо конкретно говорити про заквасках Vivo, то вони зберігаються при - 12 -18 рік, а при +6 півроку. Зміни температури під час транспортування не впливають на якість закваски, якщо транспортування тривала не більше 10 днів і температура зберігання не піднімалася вище 30 градусів. А вже готову розведену закваску не варто зберігати в холодильнику більше двох тижнів.