Для того щоб зробити домашнє вино з винограду сорту Ізабелла нам необхідно нам'яти стільки винограду, щоб вийшло 3 літри соку, додати в нього трохи теплої води і ст. ложку цукру, і поставити його на 3-4 дні в тепле місце.

Коли відбудеться процес бродіння, сік потрібно віджати і перелити в іншу тару. У виноградні вичавки (мезгу) додайте трохи теплої води і 3-4 столових ложки цукру. Дайте настоятися.

Потім відіжміть і викиньте макуха. Тепер змішайте сік в одній тарі, додайте ще цукру за смаком і розлийте по пляшках. Одягніть на горлечко бутлів гумову рукавичку.

Після того, як рукавичка опаде (приблизно через місяць або півтора), це буде знаком, що процес бродіння закінчився і вино визріло.

Якщо на дні бутлів з'явиться осад, то його потрібно відфільтрувати.

Для того щоб приготувати смачне домашнє вино з винограду Ізабелла потрібно підготувати ємність зі скла (можна взяти і пластикову), потім засипати в неї перебраний від сміття виноград, причому ягідки повинні бути стиглі, але не перегнилі. Ягоди мити не потрібно, так як на їх шкірці знаходяться бактерії для бродіння, хоча зрозуміло, що землі або бруду на винограді не повинно бути.

Тепер виноград в тарі потрібно зім'яти руками, а якщо його багато, то ногами, до тих пір поки шкірка на кожній ягідці не лопне. Потім вийшла тиску суміш потрібно залишити на пару днів, щоб почався процес бродіння. Потім з бродила суміші потрібно віджати сік, який слід розлити по бутлях, також його можна розбавити водою і додати до нього цукру (зазвичай 150 гр на 1 літр), щоб регулювати його фортеця.

На бутлі потрібно одягнути рукавички, в яких слід виконати дірочки, це потрібно для того щоб з вина виходив вуглекислий газ, якщо цього не зробити то замість вина можна запросто отримати оцет.

Вино стоїть так витримати близько 21 дня, а після цього злити від осаду, інакше розкладається осад додасть провину гіркоту і зіпсує смак. Хоча на наявність осаду потрібно перевіряти вино і під час настоювання і по можливості знімати вино з осаду.

Потім вино потрібно залишити в темному місці, а приступати до дегустації можна буде вже через пару місяців.

Виноград Ізабелла - чудовий сорт, створений саме для виробництва вина. Він має товсту шкірку, покриту синюватим нальотом, а сама м'якоть винограду світла. Рожевий колір вина Ізабелла створюється саме за рахунок шкірки, яка володіє дивовижним ніжним і стійким ароматом. Через це вино з винограду Ізабелла має неповторний смак і запах.

щоб зробити домашнє вино з винограду Ізабелла, потрібно дочекатися, коли виноград набере максимальну насолоду. Виноград тиснуть немитим, зберігаючи дорогоцінні бактерії бродіння. Коли мезга підніметься на поверхню соку, його потрібно процідити і злити в окрему ємність, це буде елітне вино. У мезгу можна додати теплої води і цукру 3-4 столових ложки на 3 літри і дати ще пару днів відстоятися. Потім мезгу віджати, сік процідити - це буде вино другого рівня. Далі на бутлі або бочки з соком потрібно встановити гідрозатвор (трубочки для виходу газу, опущені в воду) і залишити майбутнє вино бродити в прохолодному місці. Приблизно через місяць вино з винограду Ізабелла буде готове.

Вино з винограду Ізабелла робиться практично за тим самим рецептом, що й вина з інших сортів винограду. Цікаво, що вино з винограду Ізабелла в країнах Євросоюзу і в Америці робити забороняється. Справа в тому, що існує думка, що при виготовленні вина з цього сорту в ньому відбувається утворення чималої кількості метанолу. А метанол - токсична речовина, яка дуже негативно впливає на зір, нирки і печінку. Я чув, що в Росії також офіційно заборонено виготовляти вино з винограду сорту Ізабелла. Проте як в США, так і в Росії з цього сорту готують домашнє вино і соки.

Ось один з рецептів приготування домашнього вина сорту Ізабелла

1. Виноград збирають, перебирають, видаляючи при цьому всі зіпсовані ягідки і сміття на кшталт гілок і листя. Мити його не потрібно, та й не варто (верхній шар впливає на якість, смак вина - не пам'ятаю, з якої причини - там якісь речовини в нальоті зверху).
2. Тепер потрібно вичавити сік - неважливо чим, можна пресом, можна товкачем для картоплі-пюре, а можна і ногами, як Челентано у фільмі "приборкання норовливого" :))
3. Мезгу поміщаємо в емальовану або пластмасову харчову ємність. Додається вода (30% від обсягу мезги) і цукор (40 г на 1 літр). Через три-чотири дні все це почне бродити, зверху виросте "шапка", Яку поки не потрібно чіпати, перемішувати ітд. Але через деякий час шапка почне рости значно швидше - і тоді її потрібно буде зняти, і мезгу віджати через пару шарів марлі.
4. Додаємо до віджатою рідини ще води (40 відсотків від того, скільки важить мезга і знята "шапка") І залишаємо далі блукати.
5. Розливаємо сусло в пляшки (скляні). Заповнюємо пляшки при цьому тільки на три чверті. Шийки пляшок закриваємо чимось, щоб виходило повітря, але піна залишалася - наприклад, ватними тампонами.
6. Коли помітите, що сусло стало бродити спокійніше, надіньте на пляшки медичні гумові рукавички. Рукавичку при цьому потрібно добре закріпити і проколоти дірочку голкою, щоб при подальшому бродінні міг виходити газ.
7. коли рукавичка "впала" (Бродіння сповільнилося ще більше), додається 200 г цукру на літр сусла. Для цього сусло відливається з пляшки, цукор в ньому розчиняється - потрібно підігріти, розмішати - і виливається назад в пляшки.
8. Коли весь цукор вже перебродив, бутлі залишаються ще місяць стояти, після чого вино розливається для більш тривалого зберігання по пляшках, наприклад за допомогою вінілової трубочки. На цьому останньому етапі можна додати ще трохи цукру, не перемішуючи (за смаком).

• Для приготування вина з винограду в домашніх умовах нам потрібно бутель великого обсягу або кілька банок місткістю 5-3 літри, гнучкий шланг діаметром 8 мм, гумові медичні рукавички, пляшки для зберігання вина і пробки до них, великий дерев'яний товкач для подрібнення ягід.
• Ягоди винограду, відсортовані і очищені від сміття, розім'яти товкачем в емальованій каструлі або відрі. Мити водою ягоди не потрібно, так як восковий наліт на ягодах нам стане в нагоді для приготування вина. Саме, цей наліт і дозволяє отримати вино. У цьому нальоті містяться бактерії, які харчуються цукром і переробляють його в етиловий спирт.
• Бродіння відбувається при додаванні будь-якої кількості цукру, тому в залежності від цукру виходить сухе або напівсухе, напівсолодке або солодке вино. Для отримання напівсухого вина потрібно 2,5-3 кг цукру на 10 кг ягід. Вихід 7 літрів вина.
• Каструлю з отриманою масою накрити марлею і залишити на 4-5 днів для бродіння. Будь-який процес вимагає перемішування. Тому два рази на добу необхідно перемішати масу дерев'яною лопаткою.
• Через 4-5 днів, коли мезга підніметься, всю масу з каструлі відкинути на друшляк. Дати стекти, мезгу завантажити в каструлю, додати води (можна не промивати, віджати мезгу без промивання). Перемішати, і віджати мезгу через марлю. Об'єднати промивну воду з соком. Розлити по банках і додати цукор. На кожну надіти гумову рукавичку, проколоти для виходу газів під час бродіння. Залишити для бродіння на 2-3 тижні.
• Коли рукавички здується і вино освітлиться зливаємо його через трубку в пляшки (осад не повинен потрапити в пляшки), закриваємо і ставимо на місяць в прохолодне місце. Три рази протягом місяці зливаємо вино в інші пляшки, залишаючи осад у попередній пляшці.
• Ще через місяць вино готове. Його можна пити або зберігати далі.

Вино з винограду Ізабелла

Беремо виноград сорту Ізабелла і розминаємо його, можна потовкти товкачем. Потім відокремлюємо сік: проціджуємо через марлю в ємність, переливаємо в бутель, залишаючи 2/3 вільним, додаємо цукор, на бутель одягаємо рукавичку.

Мезгу, тобто те, що залишилося після проціджування накриваємо марлею і залишаємо на 5 днів, перемішуючи вміст 2 рази в день. Мезгу переливаємо в бутель, додаємо цукор: на 10 кілограмів винограду потрібно 2 - 3 кілограми цукру. На бутель надягаємо рукавичку, щоб не допустити потрапляння повітря. Процес бродіння буде закінчений тоді, коли рукавичка здується.

Готове вино проціджують.

Ще рецепт приготування вина з винограду Ізабелла можна почитати тут.

Можу запропонувати дуже простий рецепт. 4,5 кг ягід, пом'яти, помістити в 10-літровий бутель, додати 2 кг цукру, долити холодною водою до 8,5 літрів. Закрити корком з відвідної трубкою і поставити в тепле місце. Після бродіння, коли відокремиться осад, вино злити в пляшки (краще шлангом).

Сама жодного разу не робив ніяке вино, по чесному, але можу дати посилання на кілька сайтів, де дане дійство детально описано.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/isabella-grape.html

http://miragro.com/domashnee-vino-iz-vinograda-izabella.html

http://prosekrety.ru/98-kak-sdelat-vino-doma.html

найпростіше. Берете виноград - Ізобелла здається. Він синій і кислуватий. Збираєте, миєте, потім тисніть або руками або ногами. Потім ставите бродити. Кілька днів коштує до появи бродіння запаху. Потім берете марлю і цедіте. Далі зливаєте в банку і зберігайте.